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영심이

도토리 묵사발

도토리묵을 쑤어 육수도 만들어 만들고 집에 있는 야채와
텃밭에서 가르는 방을 토마토까지 언자 아주 시원하고 맛있게 만들어 먹었습니다
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비한 도토리가루와 생수 5컵을 먼저 넣고 잘 썩어 저어 가면서 묵을 쑤어 줍니다
냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 져 어가면서 묵을 쑤어 줍니다
묵이잘 쑤어 주었으면 이제는 불을 최대한 줄여 뚜껑을 덮어 뜸을 들여 주세요 뜸을 드리는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간에 저어주면서 최소 30 정도 뜸을 들여 주세요
뜸까지 잘 들여 쑨 도토리묵을 유리용기에 넣어 반나절 정도 소쿠리를 덮어 잘 식혀 굳게 하면 탱글탱글한 도토리 묵이 만들어집니다
멸치와 건새우를 볶아주었으면 여기에 무 양파 표고버섯 대파 마늘 그리고 다시마를 넣어주고 생수 6컵을 넣어 육수를 만들어 주세요
육수가 끓기 시작하면 위에 생기는 거품은 모두 겉어 주시고 다시마 또한 건져 놓은 다음 불을 줄여 20분가량 은근히 끓여 진한 육수를 만들어 주세요
20분간 약한 불에서 잘 끓여진 육수를 그대로 불을 끄고 뜸을 들이듯 식혀 주세요
육수까지 모두 만들었으면 이제는 묵사발을 만들 야채를 손질해 준비해주세요
식혀 굳은 도토리묵을 1/2만 썰어 준비해주세요
먹기 좋은 크기로 묵을 썰어 그릇에 먼저 담고 썰어 준비한 야채도 위에 언자 주고~
살짝 얼린 육수를 넣어주고 마지막에 깨소금을 넣어 주면 시원하고 맛있는 도토리 묵사발이 만들어집니다

등록일 : 2015-07-28 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

영심이

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