매운토마토소스와 두부튀김

3,722

인천요리하는남자

매운토마토소스와 두부튀김

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

안녕하세요 인천요리하는남자 입니다

아내가 매운 음식이 갑자기 먹고 싶다고 하는데 딱히 생각나는게 없더라구요

그래서 일단 냉장고를 열고 잠시 또 고민.. ㅎㅎ

냉장고를 열어서 재료가 뭐 있나 보다보면 뭔가가 생각이 날때가 많더라구요

일단은 토마토 양파 두부 은행이 있길레 꺼내보았구요

매운 음식이니 청양고추와 매운고추가루 칠리소스를 준비했답니다

토마토는 갈아서 매운소스를 만들고요

두부랑 양파는 튀겨 볼까 합니다

토마토는 소스를 만들꺼니깐 일단 믹서기에 갈구요

두부는 깍뚝썰기로 네모나게 썰어 둡니다

양파는 링처럼 튀김을 할꺼를 만들고요 나머지는 볶음으로 썰어 놓습니다

은행은 미리 볶아서 익혀놓으면 될듯하네요

자 그럼 만들어 볼까요??

일단 두부를 튀길건데 전분가루가 없네요

마침 치킨가루가 있어서 그걸 이용하기로 했답니다

치킨가루를 두부가 부서지지않게 잘 묻혀 둡니다

미리 묻혀두면 두분의 수분이 튀김가루를 살짝 먹어서 두부에 잘 어울릴껍니다

양파는 양파링처럼 튀기면 될듯하니 크게 준비할껀 없구요

튀김반죽만 준비 한답니다

반죽은 때에따라 좀 묽게 하기도 하구요 질게 하기도 하지만 바삭함을 좋아 하시면 묽게 하는것이 좋지만

가정에서 튀김을 한다는게 쉽지 않답니다 그러니 그냥 재료에 묻어서 잘 흐르지 않을정도가 적당한듯 하더군요

매운맛을 책임질 청양고추는 잘게 다져 놓구요

고추기름과 칠리소스 고추씨랑 같이 갈아놓은 매운 고추가루도 준비 한답니다

모든 준비는 끝난듯 하구요

그럼 만들어야죠 .. 일단 양파를 노릇노릇해질때까지 잘볶습니다

양파를 잘만 볶아도 맛있는 향과 맛이 난답니다

카레나 자장을 만들때도 양파를 살짝 볶는것보다 노릇노릇해질때까지 볶으면 한결 맛이 업그레이드 된답니다

양파가 어느정도 볶아지면 매운고추랑 고추기름을 넣고 한번 더 볶아주면서 매운맛을 내게 한답니다

아마도 매운 향이 진동하겠죠?? ㅎㅎ

어느정도 볶아졌다 할때 갈아놓은 토마토를 부어 줍니다

토마토의 맛과 양파의 단맛 청양고추의 매운맛이 잘어울러 질듯하네요

아~~ 매운고추가루도 한수저 넣고 매운맛을 조절해 봅니다

간이 싱거우면 소금을 살짝.. 조금의 소금만으로도 맛이 확 틀어질수 있으니 조금씩 넣어서 간을 맞추시기 바랍니다

토마토의 상태에 따라 소스가 좀 묽어질수도 있지만 물을 넣는게 아니라서 고추가루로 농도를 맞춘다고 생각하셔ㄱ도 될듯합니다

죽처럼 수저로 떠질 정도면 적당한듯하네요 ..

소스가 거의 만들어지면 두부랑 양파를 튀겨봅니다

가정에서 투김시 어려운점은 기름의 양이랍니다

충분한 기름을 넣구 온도를 맞추어야 하는데 가정에서 튀김한번 하자고 큰냄비에 기름을 많이 넣을수도 없구요

저야 숙달이 된사람이니깐 어떻게든 최소한의 기름으로 튀김을 하지만 .... ㅎㅎ

되도록이면 작은 깊이가 있는 냄비에 기름을 넣구 튀김을 하시기 바랍니다

조금씩 튀겨 내더라도 깊이가 좀 있어야 음~~ 재료가 푹 잠겨야지 제대로 튀김이 된답니다

온도는 튀김물을 한방을 떨러 뜨려서 촥~~ 하고 퍼질때가 가장 좋은온도이지만 재료를 넣으면 금방 온도가 내려 가기 때문에

불조절도 해야 하구요 .. 재료가 들어가면 온도가 떨어진다는 생각을 못하셔서 가정에서 돈까스같은거 하실때 겉이 타는경우가 많답니다

튀김에 대해 글로 설명하려니 어렵네요 ㅎㅎ

잘 튀긴 두부와 양파를 기름을 빼기 위해서 좀 채에 걸러주고요 ..

이제 튀김도 됐구 매운소스도 됐으니깐 셋팅을 해봅니다

요리중 가장 중요한거 중에 하나가 셋팅 담는법도 무시할수 없겠죠

음식점 처럼 재료가 많고 접시도 이쁜게 많다면 별로 걱정 없을텐데요

전 . 그냥 보이는데로 ..파란 접시가 눈에 들어오더라구요

어울릴지는 모르겠지만 일단 보이는대로 잡고 담아 봅니다

접시에 매운소스를 일단 살짝 담아주고요 그 위로 튀김을 올리고 은행도 뿌려줍니다

튀김을 소스랑 같이 먹는다고 생각하시면 될듯하네요

오이는 하나 콩국수 할때 쓰고 남은게 있어서 매운소스에 중화시킨다는 생각으로 그냥 썰어서 얻어 봤답니다

그릇이 좀 컷었으면 하는 생각이 들더군요 아니.. 반대로 음식을 조금만 했어야 하는데 항상 음식점에서 대량으로 하던 습관이 있어서

그 조금만이 잘 안되더라구요 ㅎㅎ

두부와양파 튀김의 느끼함을 매운토마토소스가 잘 잡아 줄거구요 오이도 살짝 얻어 드시면 나름 맛있는매운맛이 입안에 맴돌듯 하네요

토마토 소스는 뭐 다른곳에 응용해도 좋을듯합니다

스파게티나 라면을 삶아서 면만 넣어서 같이 드셔도 좋을듯하구요

나쵸같은 과자와 함께 해도 좋답니다

이상 인천요리하남자의 또 하나의 요리인데요 .. 음~~ 역시 이름을 뭘로 할까요??

그냥 있는그래도의 이름을 붙혀 봅니다

\'매운토마토 소스와 두부튀김 \' 뭐 이렇게 정리 하죠.. ㅎㅎ

더운날씨 오늘하루도 고생많이하시고 끼니 챙겨 드시고요 즐겁게 지내시기 바랍니다 ^*^

http://blog.naver.com/mirae04300/220399668926

레시피와 관련된 상품더보기

[만개특가] 맛군 당도 최고 스테비아 토마토(토망고) 1kg/스테비아 방울토마토 500g

8,500원 741개 구매

(43)

전남생협 보성 스테비아 골드키위 소2kg(26-28과내외)

14,900원 267개 구매

(32)

까사니 IH 프라이어팟 & 스텐 오일 포트 2L

23,500원 166개 구매

(15)

테팔 미니 프리토 튀김기 1L FF2200KR

90,000원 11개 구매

[만개특가] 스테프 핫도그 DIY 세트 (빵7ea+소시지7ea+구운양파+피클+소스4종)

22,500원 1,536개 구매

(314)

[美친특가] 모즈 스웨덴 에어프라이어 대용량 5.5L

99,000원 133개 구매

(16)

특허출원 에어프라이어 에프팟 프로 원형/네모 (쇼콜라/브라운)

14,800원 5,075개 구매

(1,086)

[만개특가] 키친아트 1+1 골라담기 모음전(프라이팬/냄비/주방용품)

16,900원 1,293개 구매

(219)

[만개특가] 푸코 플레이트 접시(2p) 그릇 파스타볼 직사각접시 소스볼 6종 모음전

2,500원 102개 구매

(6)

굽네 맛있게 즐기는 쪽갈비 2종 1팩 골라담기 (볼케이노/갈비천왕)

11,550원 123개 구매

(1)

[브랜드특가] 파뷔에 그릇 골라담기 (찬기/접시/머그컵)

3,500원 1,669개 구매

(133)

맛군 촉촉 쫄깃 반건조 오징어 10미

19,900원 159개 구매

(26)

자연식탁 스테비아토마토 샤인마토 500g

9,900원 164개 구매

(18)

맛군 탱탱하고 싱싱한 블랙타이거새우 500g(30미/20미/15미/10미)

9,900원 51개 구매

(3)

옥주부 비법소스 맛간장/빨간장

6,900원 589개 구매

(68)

반찬천국 조림반찬 19종 골라담기

2,700원 1,069개 구매

(41)

맛군 두툼하고 싱싱한 민물장어 1kg(양념소스 포함)

38,900원 11개 구매

(3)

[브랜드특가] 파켈만 토마토&애플 디바이더 42060

7,000원 8개 구매

마켓프로즌 튀겨나온 60새우 / 에어프라이어 후라이드 치킨!

9,900원 41개 구매

(7)

샤인 왕 대추마토

18,900원 2개 구매

[브랜드특가] 파켈만 전자온도계 5501081

15,000원 3개 구매

클리어타입 싱크대물막이 순수

12,900원 1개 구매

달콤 대추방울토마토 2kg 2-3호 대과

18,900원 10개 구매

(1)

모찌모찌크림우동(6인분 BOX)

13,800원 58개 구매

(14)

도블레 스팸/두부 슬라이서 & 바나나 에그 커터기

8,900원 100개 구매

(16)

맛군 파근파근 고창 홍감자 5kg(조림용/중/특)

12,900원 5개 구매

울릉도 직접 잡은 독도 홍게 만능 맛간장 520g

6,300원 5개 구매

[美친특가] 밀리언셀러 치즈스낵/과일칩/톡톡채소 23종 골라담기

990원 310개 구매

(3)

푸딩팩토리 사세 버팔로윙 1kg

14,600원 8개 구매

(1)

푸딩팩토리 사세 버팔로스틱 1kg

12,000원 3개 구매

[브랜드특가] 파켈만 과도 3P 세트 43288

3,800원 9개 구매

푸딩팩토리 골드 버팔로 스틱 1kg (닭봉)

12,700원 2개 구매

(1)

웅진 자연은 주스 500mL 10입 골라담기(맛 선택)

12,900원 2개 구매

(1)

푸딩팩토리 심플로트 데이터잼_맛감자 2kg

5,400원 3개 구매

(1)

베로나 갈릭/토마토 파스타 소스 2종

3,990원 6개 구매

(1)

[브랜드특가] 파켈만 프리미엄 스키머 40675

8,000원 11개 구매

(1)

웅진 자연은 주스 1.5L x 3입 골라담기(맛 선택)

8,900원 7개 구매

(1)

로즈골드 키친툴/조리도구 6p 세트 (거치대포함)

29,900원 7개 구매

(1)

계란밥 완성! 테라오카 계란간장 +만능간장 맛쯔유

9,900원 15개 구매

(4)

대롱치즈스틱 순수치즈맛 10개입

29,900원 6개 구매

(2)

모즈 에어프라이어 DMA-1700/1800

119,700원 2개 구매

(1)

신개념 면두부, 쌈두부, 닭가슴살 두부 외 9종

1,800원 14개 구매

(1)

테팔 주방용품/주방가전 베스트 16종 모음(믹서기/블렌더/프라이팬/오븐/튀김기 외)

77,200원 1개 구매

(1)

푸딩팩토리 심플로트 포테이토 칩스 2kg_일명 리얼감자칩

7,800원 3개 구매

(1)

[브랜드특가] 상하목장 슬로우키친 파스타소스 3종 6개입 골라담기

11,900원 45개 구매

(5)

타이 월남쌈 소스/라이스페이퍼 2종

2,290원 8개 구매

(1)

[신상특가] 코요 컨트리사이드 (머그,볼,접시,소스볼 중 택1) 3color

8,200원 50개 구매

(12)

쿠비녹스 제니 에어프라이어 2리터

39,900원 39개 구매

(7)

맛군 단짠 페스츄리 오징어 300g 3종 (오리지널,허니버터,매운맛)

9,500원 16개 구매

(5)

필립스 에어프라이어 HD9227

109,000원 14개 구매

(4)

펀쿡 새우볼/오징어링/가라아게 튀김안주 모음

10,900원 69개 구매

(10)

옥주부 생선까스6팩+새우까스3팩+레몬소스6팩+칠리소스3팩

35,900원 87개 구매

(17)

[만개특가] 75% 할인! 까사니 IH 튀김냄비 스텐프라이어팟 2.2L

13,900원 1,823개 구매

(312)

맛군 손질 흰다리새우살 450g 특대 (21~25미 내외)

7,900원 29개 구매

(3)

오징어 특수부위 튀김 1+1

11,900원 44개 구매

(6)

맛군 간편한 손질 노바시새우 300g (30미/40미)

6,900원 2개 구매

(1)

굽네 소스가 맛있는 닭가슴살 4종 10팩 골라담기

23,100원 4개 구매

(1)

싱크대 물튀김 방지 주방싱크대 물막이 (2color)

7,900원 37개 구매

(8)

마켓프로즌 튀겨나온 치즈스틱 1kg

11,900원 7개 구매

(1)

사옹원 모둠튀김/꿔바로우/김말이/크림새우/깻잎전 골라담기

6,500원 57개 구매

(5)

쿠치나 쫄깃 찹쌀과 고소한 치즈의 만남! 찹쌀치즈스틱 1kg

9,800원 11개 구매

푸딩팩토리 아비코 크링클컷 2kg(주름감자)

4,600원 1개 구매

봉스푸드 장첸이먹은 범죄도시 마라롱샤(800g) 1팩 + 마라소스 1팩

29,000원 3개 구매

엘르 라플레르 도자기 그릇 식기 모음

4,600원

푸딩팩토리 대용량 양념 감자튀김 2 kg (맥캐인 시즌드 배터드 후라이스)

8,300원 2개 구매

맛군 냉동 손질 갑오징어 1kg

20,900원

푸딩팩토리 맥케인 양념 반달웨지 포테이토 2.27 kg

9,400원 1개 구매

굽네 볼케이노+갈비천왕 만능 소스 세트_FR29

9,400원 7개 구매

이스타 Shine 미러 오븐기 SOV-1200MR

46,500원

푸딩팩토리 콘아그라램 빅후렌치_스텔스레귤러컷 2.268kg

8,500원

엘르 라플레르 도자기 그릇 홈세트 모음

94,500원

[브랜드특가] 실버스타 살림살이 인덕션 스테인레스 튀김겸 찜냄비 20cm

34,500원 3개 구매

땅콩 8종 골라담기

2,000원

푸딩팩토리 심플로트 크링클컷 주름감자 2 kg

4,400원

아보카도 퓨레/리얼 과카몰리 미니 (55g x 7개)

18,900원

쿠진아트 가정용 튀김기 딥프라이어 CDF-130KR

63,800원 3개 구매

[브랜드특가] 쿠퍼쉐프 블랙다이아몬드 팬 4종 모음 (프라이팬 20/24/30cm, 그릴팬 24cm)

19,800원

해피콜 초고속 블렌더 엑슬림C HC-BL2200M

89,000원 2개 구매

푸딩팩토리 팜프리츠 FINEST 슈스트링_후렌치후라이 2kg

5,300원 1개 구매

복선당 국물 떡볶이 & 김말이 2팩 (500g*2팩)

10,600원 2개 구매

푸딩팩토리 버팔로 스틱 2.04kg

11,600원

미식관 제육덮밥소스 240gx3팩

8,500원

내추럴이믹스 라이코펜 90캡슐 1박스 3개월분

24,000원 2개 구매

모즈 오븐기 DR-10000

78,600원

푸딩팩토리 사세 순살치킨가라게 1kg

12,600원

푸딩팩토리 맥케인 슈스트링 2kg_일명 후렌치후라이!

5,600원

친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드

5,000원 2개 구매

푸딩팩토리 사세 매콤점보 닭다리 1.3kg (130gx10ea)

14,500원

[신선마켓] 과일 모음 특가전

7,500원 2개 구매

푸딩팩토리 아비코 스킨온 프라이 2kg

5,500원

엘르 라플레르 1인 홈세트(6P) 나눔접시 혼밥세트

59,900원

롯데 멀티플레이어 다이얼 대용량 오븐 23L LTP-OAF23

173,200원

푸딩팩토리 대용량 감자튀김 (슈스트링) 2.04kg

5,400원 3개 구매

맛군 통통하고 탱글한 흰다리새우 500g

7,900원 7개 구매

푸딩팩토리 맥케인 브래디드 어니언링 907g

6,500원 9개 구매

펀쿡 대구/명태/치즈/청파래 생선까스4종

9,900원 18개 구매

[브랜드특가] 쿠퍼쉐프 블랙다이아몬드&티탄세라믹코팅 9종 모음전 (프라이팬/소스팬/깊은팬/양수냄비)

19,800원 7개 구매

푸딩팩토리 빅후렌치_울트라레귤러컷 2kg

8,600원

코요 도브 모음전 (머그,볼,소스볼,접시 중 택 1) 2color

11,500원

넛츠팜 튀김땅콩 1kg

6,000원

스위스몽크로스 2구 스팀 멀티오븐 ESSO-2

49,300원 1개 구매

미쓰리 달인 납작떡볶이 전통순대 세트

9,900원 2개 구매

필립스 에어프라이어 HD9217

120,000원 1개 구매

푸딩팩토리 팜프리츠 FINEST 스킨온 레귤러컷(스트레이트컷) 2kg

5,300원 1개 구매

푸딩팩토리 아비코 재킷 웨지 2kg (무반달웨지)

5,000원 3개 구매

푸딩팩토리 닭똥집후라이드 1kg

9,000원

푸딩팩토리 맥케인 웨지감자_감자튀김 2 kg

5,600원 1개 구매

탱글탱글 대추방울토마토1~2번과 로얄과 2kg

18,800원

이스타 쿠킹맘 2단 오븐기 CMO-2000S

46,500원 1개 구매

푸딩팩토리 골드 버팔로 윙 1kg (닭날개)

15,300원 1개 구매

푸딩팩토리 콘아그라램 후렌치후라이 2kg

5,400원

떡볶이의 반란 (매운맛/순한맛) - 학교 앞 떡볶이 바로 그 맛!

4,950원 26개 구매

펀쿡 그린페퍼치킨/쉬림프까스/게맛살 튀김간식 모음

9,500원

엘르 라플레르 도자기 그릇 홈세트 14종 모음

94,500원

매일연유 500g 3개입 외 2종

14,500원 1개 구매

독일 햄튼 코스모 4.5L 에어프라이어 AF-800

107,500원

알렌토루멕스 에어프라이어 JSK-15002

70,000원

[브랜드특가] 휘슬러 냄비 5종 모음전 (소스팬/스튜팟/웍&스티머)

86,000원

플랜잇 가정용 전기튀김기 PDF-400M

64,900원 5개 구매

푸딩팩토리 맥케인 데이터잼_맛감자 2kg

5,900원 2개 구매

[브랜드특가] 파뷔에 폴란드풍 소스볼 4p 세트

6,900원 90개 구매

[브랜드특가] 쿠퍼쉐프 티탄 세라믹코팅 깊은팬 스퀘어 24cm 4P SET_825782

57,700원 2개 구매

푸딩팩토리 팜프리츠 크링클컷 후라이 2kg(주름감자)

5,000원

마켓프로즌 마이디벨 해쉬브라운 640gx3개

11,000원 1개 구매

닥터하우스 투게더 통3중 스텐 샤브샤브 멀티 냄비/튀김냄비 24/28cm

59,000원 1개 구매

굽네 야식부터 안주까지 순닭다리살 구이 2종 3팩 골라담기

13,800원 11개 구매

스위스몽크로스 3구 스팀오븐기 MST-3000

53,500원

등록일 : 2015-07-01 수정일 : 2015-07-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

인천요리하는남자

http://blog.naver.com/speed04300

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도