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여누리

연어덮밥(사케동) & 돈부리 소스 만들기

돈부리 소스 맛있게 만들어서, 훈제연어와 야채들 넣고 먹는 연어덮밥(사케동)이에요~! 담백하면서, 깔끔한 맛이 아주 좋답니다~
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무순 손질법무순 손질법
▶ 무순 보관법무순 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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육수부터 만들어 주세요. 물 1리터 + 조각 다시마 10개를 먼저 넣으시고, 그다음에 불을 켜서 끓여주세요.
끓고 나면, 이번에는 가쓰오부시 한줌 넣어주세요
한번 더 끓여주시고, 불을 끄고 난후 15분~20분 가량 그대로 놔두세요.
20분 가량 지나고 나서, 고운체에 받쳐서 육수만 걸려내 주세요. 돈부리소스의 육수가 만들어 진거랍니다.
종이컵 기준으로, 만들어 놓은 육수 2컵 + 간장 1컵 + 미림 1컵 + 설탕 0.5컵
넣으셔서 끓여주세요.
여기에, 양파1개 + 대파 + 표고버섯 3개 넣어서 양파의 색이 투명해질때까지 끓여주세요.
다 끓여 졌으면,들어간 야채들 모두 건져 내시고, 간장소스만 걸러내어 주세요.
돈부리 소스 완성이에요.
양파는 속이 비칠만큼 얇게 슬라이스 해주시구요. 찬물에 담그셔서 매운맛을 빼주세요
비트도 얇게 채썰어 주시구요. 찬물에 담가놓아 주세요
그릇에 밥 넣으시구요. 그위에 만들어 놓은 돈부리 소스 뿌려주세요.
양파와 비트도 넣어주시구요
훈제연어와 무순까지 올려주시면~ 연어덮밥 완성이에요~
팁-주의사항
돈부리 소스 만드실때, 필요하신만큼 비율대로만 넣어서 만들어 주세요.

등록일 : 2015-06-17 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

여누리

http://blog.naver.com/moab21

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