닭곰탕

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맑음입니다

닭곰탕

입맛도 기운도 없을때 맛과 영양까지 챙길수 있는 닭곰탕이에요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 800g
1마리 구매
물
3.5리터 구매
통마늘
10개 구매
대파(윗부분)
1대 구매
생강
1톨 구매
월계수잎
5장 구매

[양념]

다진대파
4큰술 구매
다진마늘
2작은술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
부추
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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냄비에 손질한 닭과 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 물을 넣고 처음엔 센불로, 끓어오르면 중약불로~ 잘 우러나도록 1시간정도 푹 끓여주세요.

중간중간 생기는 거품도 걷어내주세요.

닭육수가 만들어지는 동안 대파는 쫑쫑 썰고 부추는 5cm정도의 길이로 잘라주세요.

폭 삶아져 다리가 뚝뚝 끊기는 닭은 건져서 살을 발라낸 뒤 다진 대파, 다진 마늘, 부추, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요.

만들어진 닭육수는 한김 식힌 뒤 면보에 받쳐 기름기를 걸러주었다. 시간적으로 여유가 되실경우엔 완전히 식은 다음 기름기를 걸러내주면 좋아요.

그릇에 육수 담고 양념된 닭살을 담아주세요. 간은 드시기전에 취향대로 소금간을 해주세요.

: 기름기가 싫으신분은 껍질을 제거하고 끓여주세요.

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2015-05-29 수정일 : 2015-05-29

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맑음입니다

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