아몬드 플로랑탱, 카라멜아몬드파이

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메기맹이

아몬드 플로랑탱, 카라멜아몬드파이

따뜻한 아메리카노나 밀크티와 함께 즐기면 넘 좋을 것 같은 파삭한 파이지 반죽 위에~ 달콤한 카라멜소스로 버무린 아몬드 플로랑탱을 올려봅니다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[팬(34cmX26cm) 1판 분량 파이지 재료]

밀가루강력분
100g 구매
밀가루박력분
100g 구매
차가운 버터
140g 구매
소금
2g 구매
차가운 물
70g 구매

[카라멜소스]

생크림
40g 구매
버터
40g 구매
설탕
60g 구매
올리고당
40g 구매
슬라이스 아몬드
100g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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[파이지 만들기]
푸드프로세서를 이용하거나 볼에 파이지 재료를 담아서 버터가 콩알만해질 때까지 썰어가며 반죽을 잘 섞어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 비닐에 싸서 냉장고에 15분 정도 휴지시켰다가 3절접기를 3번 해줍니다.

팬사이즈에 맞게 널찍하게 밀어서 포크로 구멍을 내준 다음 180도로 예열한 오븐에 25~30분 정도 구워주세요. 노릇할 정도만 되도록 구워주시구요, 오븐에 따라 온도가 다를 수 있으니 시간은 조절해주세요.

[카라멜 아몬드 만들기]
냄비에 아몬드를 제외한 재료를 넣고 불에 얹어 바글바글 끓여주세요. 약간 걸쭉해지면서 색이 진해지기 시작하면 불에서 내려 아몬드를 넣어주세요.

구워나온 파이지에 골고루 펼쳐 얹은 다음 180도로 예열된 오븐에 15~20분 카라멜 색이 날 정도로 구워주세요. 역시 오븐마다 온도가 다를 수 있으니 온도나 시간은 조절하세요.

식힌 다음 먹기 좋게 바 형태로 잘라서 개별포장해서 선물하기도 좋고 티푸드로 곁들이기도 달콤하고 고소하지요.

: 파이지 만드는 건 더울 때 만들면 버터가 녹아내리기 때문에 슬슬 여름이 다가오면 만들기 어려울지도 모르니 봄이 가기전에 한번 만들어보셔도 좋을 듯 합니다.

플로랑탱 관련 상품

등록일 : 2015-04-21 수정일 : 2016-02-23

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