두부 김치찌개

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클라라

두부 김치찌개

밥반찬 술안주에 얼큰하고 진한 두부김치찌개를 만들어 보겠습니다. 보들보들한 두부의 식감을 잃지 않게 만드는 것이 포인트 매콤하고 얼큰한 국물로 만들어 보려고 합니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 국간장 조리법

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두부가 들어간 찌개에 고추장을 사용하면 두부가 단단해진답니다. 고추장보다는 고춧가루를 숙성시켜 사용하면 두부의 보들보들한 식감을 그대로 살려주면서 맛있게 드실 수 있어요.

돼지고기는 앞다리 살로 요리합니다.

양념장: 간장 2, 육수2, 고춧가루 1국자, 생강술1(청주1), 후추 조금, 다진 마늘 1 연두를 1/2숟가락.

김치가 맛이 조금 부족하다 싶으면 달달 볶다가 합니다만. 얼큰하게 먹을 때는 김치와 돼지고기만 넣고 1차 20분 이상 바글바글 끌이다가 양념장과 대파 매운 고추 풋고추를 넣고 끓여줍니다.

저는 한꺼번에 넣고 끓였습니다만. 1차 돼지고기와 김치를 먼저 끓이다가 양념장과 부재료를 넣어줍니다.

김치와 돼지고기를 넣고 1차 끓였을 때는 뜨거운 육수를 사용하고, 김치를 볶지 않고 처음부터 양념장과 끓일 때는 차가운 육수를 넣어줍니다. 육수는 넉넉하게 넣어줍니다.

30분 정도 끓여주고 간을 봅니다, 양념장이 간이 짜게 만들어진 것이 아니라서 이때 간을 맞추고 양념장을 넣어줘도 됩니다. 보글보글 끓으면 이때 양념장을 넣어줍니다. 양념장을 넣고 5~10분만 이때 두부를 같이 넣어도 좋습니다.

두부를 넣고 한소큼 끓이면 완성.

: 두부김치찌개는 양념장을 나중에 넣어주는 것이 훨씬 더 맛있습니다.

두부김치찌개 관련 상품

등록일 : 2015-04-17 수정일 : 2015-05-07

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http://violetclara.blog.me/220054759009

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