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과일짱

고등어 무청시래기조림

진짜 밥도둑, 고등어 무청시래기조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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고등어는 생고등어를 사용하면 더 맛있겠지만 냉동실에 보관중이던 손질고등어를 사용했어요. 곁들일 야채로 양파와 청량고추 준비했어요.

고등어 손질법 레시피

불려둔 무청시래기는 이렇게 껍질을 벗겨서 사용하면 더 부드러운 무청시래기맛을 즐길수 있어요.
손질한 무청시래기는 그대로 고등어아래 깔아도 되지만 먹기좋게 듬성듬성 잘라주었어요.
생선조림에 들어갈 양념장 분량대로 만들어요.
재료준비가 다 됐으니 이제 냄비에 담아볼까요. 불린 무청 시래기를 담아주고
무청 시래기위에 양파를 올려주고 고등어를 올려주어요.
미리 만들어둔 양념장을 부어주고
이렇게 자작한 양념이 된 상태로 뚜껑 열고 센불에서 끓여주다가 한번 우르르 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여줍니다.
약불로 줄인 다음 뚜껑을 열고 숟가락으로 양념을 떠서 생선위로 부어주면서 은근히 졸여주면 양념이 더 맛있게 베인답니다. 마지막으로 청량고추나 대파를 넣어주고 불을 끄면 고등어 시래기조림 완성~

등록일 : 2015-03-16 수정일 : 2015-05-22

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