Name: 묵은지감자탕맛있게하는법
Total time: 120 min
Ingredients: 돼지등뼈; 양파; 대파; 통마늘; 건고추; 묵은지; 감자; 당면; 소주 250ml; 들깨; 된장 3큰술; 고춧가루 5큰술; 다진마늘 1.5큰술; 맛술 1큰술; 생강즙 1.5큰술; 후춧가루 약간; 국간장 2큰술

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시연성연맘

묵은지감자탕맛있게하는법

들깨가루 팍팍 넣어 구수하면서도~ 파근파근 감자 골라먹는 재미도 있고 뼈다귀에 붙은 살코기 떼어 먹는 재미도 은근 쏠쏠 보글보글 구수한 묵은지감자탕이랍니다.

120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소주
250ml 구매
들깨
구매
된장
3큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
생강즙
1.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매
국간장
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

등뼈다귀는 2시간 이상 찬물에 푹~ 담궈 핏물을 제거합니다..

그리고 나서 물을 버리고 다시 받아준 뒤에 등뼈는 한 번 삶아 잡내와 불순물을 없애 줄꺼랍니다. 이 때, 양파와 대파, 통마늘과 건고추 그리고

된장도 크게 1스푼 떠 넣어주고

여기에 고기누린내 잡는 데는 역시 소주만한 것이 없더라구요. 맛술보다는 소주!!!
약 2시간 이렇게 끓여 주었네요. 센불에서 끓이다가 중불로 조절해서 말이죠. 고기가 야들야들 하려면 푹 익히는 게 좋거든요. 그리고는... 양파와 대파, 건고추 등은 건져 내고 위에 떠 있는 불순물이나 기름 등을 국자로 제거해 주세요. 삶은 물을 버리는 것보다는 체에 걸려 육수를 사용하시는 게 훨씬 진한 맛이 나거든요.

그리고 된장양념이랍니다. 감자탕 양념은 된장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 1과 1/2큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1과 1/2큰술, 후춧가루 약간, 국간장 2큰술을 넣어 골고루 섞어 주세요.

된장양념을 넣어 한소끔 푹 끓여 줍니다. 이 때도 센불에서 끓이다가 중불로 조절하고 넉넉히 2~3시간정도 끓여 주세요. 뚜껑을 열고 삶게 되면 육수가 금방 증발하니 꼭 뚜껑을 닫고 끓여 주세요.
너무 오래 익히는 건 아닌가 하시는 분들도 계시겠지만 총 4시간을 끓였지만 저녁에 막상 먹을 때는 등뼈에서 살코기가 쉽게 발라지지 않아 한소끔 더 끓여 먹었답니다.

등뼈가 푹~ 익는 동안 대파도 송송~ 파근파근 감자도 먹기 좋게 송송 썰어 준비하세요.. 감자탕을 먹은 후 라면사리를 넣어 끓여 먹어도 좋지만 저희는 아이들이 좋아하는 당면을 넣으려고 찬물에 담궈 불려 두었네요.

우거지 대신 이렇게 묵은지도 준비하구요. 묵은지는 김치소를 탈탈 털어낸 후 사용해서 국물이 텁텁하지 않아요.

푹 익혀진 등뼈에 육수와 함께 감자, 당면, 대파를 올리고 묵은지도 넣어주었어요. 그리고 구수한 맛을 살려줄 감자탕의 숨은조력자!!! 들깨가루도 넉넉히 넣어 줍니다.

먹기 직전 준비해서 식탁위에 올려 끓이면서 먹어주어야 제 맛이잖아요^^ 이 상태에서 바글바글 끓여주며 먹는 재미.. ㅋㅋㅋ 참고로 감자는 먼저 넣어 끓이지 않고 함께 익혀내니 등뼈다귀와 묵은지, 당면 등을 먼저 먹은 후 마지막에 먹어주어야 제대로 익어요.

: 오래도록 끓여 내야 등뼈에서 살코기가 쉽게 발라고 육수에 맛이 더욱 진해집니다.

묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2014-12-19 수정일 : 2014-12-19

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

포토 리뷰 1

요리 후기 3

♡션♡ 2017-06-09 12:20:21

묵은지 넣고 끓인건 첨이었는데 정말 감칠맛나는게 넘 맛있네요~~^^ 자~알 먹었습니다♡

솔로대빵 2016-03-18 06:11:03

양념비율이 환상입니다. ㅋㅋ 전 두 번 해 먹었는데... 된장2T는 구수한 맛이구요, 된장1T, 고추장1T는 매콤합니다. 사진은 들깨가루, 깻순 넣기 전입니다. 완성샷을 찍을랬는데... 이성을 잃었어요. ^^ 요걸로 손님초대했다가 완전 대박났어요.

정병옥 2016-03-02 18:25:03

간만에 휴일에 가족에게 점수 많이 얻었네요~~^^

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