저수분 수육 만들기~

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예쁜포비

저수분 수육 만들기~

돼지고기 냄새도 나지 않고 육즙이 살아 있는 저수분 수육

초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

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보쌈용 삼겹살입니다.

냄비에 하는 저수분 보쌈이라.. 향신 재료를 넉넉하게 넣어 주었습니다. 수분이 나오는 채소를 활용하면 좋습니다. 집에 있는 것을 다 동원해 보았습니다.

냄비에 슬라이스 한 양파와 대파, 생강, 통마늘을 밑에 깔아 주세요. 여기서 잠깐, 모든 냄비가 다 저수분 요리가 되는 것은 아닌 것 같습니다. 전 일단 통 3중 스테인리스 냄비를 이용했습니다.
또 한가지.. 수분이 많은 채소라도 덩어리째 넣으면 수분이 빠져나오는데 시간이 걸려 탈 수 있으니, 잘게 슬라이스해서 넣어 주시는 것이 포인트!!

돼지고기 삼겹살을 올린 후, 청주와 물을 넣어 주세요.

저수분 보쌈을 하실 때에는 뚜껑을 잘 덮은 상태에서 익히셔야 합니다. 일단 중불에서 50분 조리했는데.. 아주 푹 익었더라고요. 조리 내내 각종 향신료의 향이 올라오는데, 고기에도 이 향신료 향이 아주 잘 배인 것 같더라고요.

50분 정도 익힌 상태인데.. 아래의 채소는 살짝 눌어붙었는데.. 고기는 전혀 타지 않았고.. 속 안까지 너무 잘 익었더라고요. 대략 45분에 꺼냈어도 잘 익었을 것 같더라고요.^^

요렇게 기울여 보면 돼지고기 기름도 보이고요...

그냥 물에 삶았을 때보다 고기 육즙이 더 잘 배어 있는 것 같더라고요.

김장김치를 꺼내어 함께 상에 내주세요.

저수분수육 관련 상품

등록일 : 2014-12-03 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer

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서승원 2016-11-08 19:47:18

맛있게 잘 먹었어요

댓글 0

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