Name: 정성듬뿍 보양식~ 사골국
Total time: 2 h
Ingredients: 사골 2kg; 사태; 파; 마늘; 소금; 후추

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노란장미

정성듬뿍 보양식~ 사골국

구수하고 깔끔한 국물이 일품인 사골국
떡국, 만두국끓일 때 부대찌개, 청국장 끓일때 요긴히 쓸 사골국이랍니다.

2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 사골은 넉넉한 물에 담구어 핏물을 빼줍니다.
물을 갈아가며 하루밤 우렸어요~

핏물뺀 사골에 넉넉한 물을 붓고 센불로 끓여요 불순물이 엄청 떠오르네요
물은 버리고 뼈는 찬물에 깨끗이 씻어서 다시 찬물을 가득 붓고 끓여요~

팔팔 끓어 오르면 기름이 둥둥 노란 기름 떠서 대접에서 따로 식혀 굳으면 버려요~

끓으면 불줄여서 3~4시간 끓였어요~

국물만 다른 냄비에 따라내서 얼음물에 담가 식힌후 냉장고에 하루 보관 굳은 기름은 건져내요~

두번째 끓여요~ 뼈에서 골은 다 빠지고 뼈도 구멍이 송송생겨요~
총3번 끓였어요~ 3번째는 아무래도 묽으니 국끓일 때 사용해요~ 배추국 끓였더니 아주 구수하니 맛나네요~

완벽히 기름기가 없어지지않으니 기름제거 필터에 기름걷은 사골국을 부어서 기름기를 완벽하게 제거해요

첫번째 두번째 끓은 사골국 섞어서 용기에 비닐 담아 한번 먹을 양만큼씩 냉동해요~

기름이 하나도 안뜨죠? 이제 맛있게 냠냠~!!

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등록일 : 2014-06-13 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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