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올챙이 수제비 만들기

바지락 듬뿍 넣어 시원한 올챙이 수제비 만들기
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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멸치, 다시마를 충분히 우려서 육수를 준비해 두세요.
바지락은 소금물에 담궈 해감 해 두세요.
밀가루, 계란, 갈은 당근을 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽을 묽게 만들어서 올챙이 모양으로 밀어 넣을 겁니다.
수제비에 넣을 야채들도 이렇게 미리 손질 해 두세요.
멸치육수에 먼저 감자를 넣고 바지락을 넣어 끓입니다.
감자가 거의 익었을 때 반죽을 떼어 넣어주시면 됩니다. 묽은 반죽이므로 주걱에 올려서 밀려내리듯이 젓가락으로 조금씩 밀어 넣습니다. 이렇게 흘러내리는 반죽을 길죽하게 넣다보면 반죽이 올챙이 모양처럼 만들어지지요.
밀가루 반죽이 다 익어서 둥둥~ 떠 올랐다면 준비해 둔 야채를 넣고, 여기에 다진마늘, 후추, 소금으로 간 합니다.
야채가 익을 때까지 한소끔 끓여주면 완성

등록일 : 2013-12-23 수정일 : 2015-06-17

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