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공룡맘

돼지고기 장조림

돼지고기 안심으로 부드러운 돼지고기 장조림을 만들어보았어요.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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돼지고기 안심 600g을 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 뺍니다. 냄비에 고기가 넉넉히 잠길 정도의 물을 붓고 향신채, 대파잎, 통마늘, 생강,통후추, 양파, 월계수잎까지 넣고 끓으면 고기를 넣어 20분 정도 삶습니다.
돼지고기 안심은 기름기가 없어 꼭 거즈에 거르지않아도 되지만 걸러보면 거품 찌꺼기가 제법 걸러집니다.
냄비를 깨끗이 씻은 후 삶은 고기 넣고 맛간장 1C을 넣고 거즈에 거른 맑은 육수를 고기가 잠기게 육수를 붓고 끓입니다. 이 때 조림뚜껑을 덮어주면 고기의 잡내는 날아가고 익는데 도움을 준답니다.
한쪽 먹어봐 원하는 익힘 정도보다 조금 덜 익었을 때 삶은 메추리알을 넣고 간배게 조립니다.
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등록일 : 2013-10-27 수정일 : 2015-06-02

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