초코빵 만들기

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예쁜포비

초코빵 만들기

빵만들기는 시간이 많이 걸리는 것이 사실입니다. 하지만 발효 시간 내내 집에 있는다면 크게 번잡한 과정은 아닌 것 같습니다.

4인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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체에 친 강력분과 소금, 설탕, 무가당 코코아가루를 잘 섞어 주세요. 마지막으로 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞어 주세요. 처음부터 소금과 이스트가 만나지 않게 해 주시는 것이 포인트입니다.

빵에 넣는 우유나 물은 꼭 상온의 제품을 사용해야 합니다. 냉장고에서 갓 꺼낸 우유는 전자레인지에 살짝 돌려 차갑지 않게 만들어 주세요. 단. .. 뜨거우면 이스트가 발효하지 않으니 주의하세요. 우유를 넣고 반죽을 치대 주세요. 전 제빵기 코스에서 약 5분 정도 반죽 코스를 돌렸습니다.

전자레인지

제빵기를 멈춘 훈 실온에 둔 버터를 넣어 주세요. 유지는 항상 처음부터 넣지 마시고 반죽이 어느 정도 섞였을 때 넣어 주셔야 합니다.

1차 발효 반죽 온도를 28-30℃를 기준으로 실온에서 40-60분 정도 발효시켜 처음 크기보다 2.5-3배 정도 부풀려 주세요. 핑거 테스트를 통해 눌렀을 때 반죽의 변화가 없다면 적당하게 발효된 것입니다. 반죽이 올라오면 더 발효시켜 주세요. 전 제빵기에서 반죽 코스를 돌린 후 다시 랩을 씌워 20분 정도 실온에서 발효를 더했습니다. 제빵기에서는 완벽하게 1차 발효가 안 되는 것 같습니다.

벤치타임 반죽을 8등분으로 나뉘어 도마에서 둥글려서 가스를 뺀 후 젖은 면보를 덮고 15분간 두세요.

2차 발효하기 반죽을 동그랗게 성형해 주세요. 위 표면을 매끄럽게 해 주는 것이 포인트입니다. 팬에 유산지를 깔고 적당한 간격으로 반죽을 올려 주세요.

젖은 면보나 랩을 씌워 실온에서 40-50분 정도 발효 시켜 주세요.

발효가 끝나면 위면에 우유를 살짝 발라 주세요. 180℃ 예열된 오븐에서 약 20분 정도 구워 주세요. 각 가정마다 오븐의 성능이 다르고 예열 온도가 다르기 때문에 틈틈이 지켜보세요.

동글동글.. 광택이 나는 초코빵이 완성이 되었습니다. 엄밀히 말하면 초콜릿이 들어가지 않았기 때문에 코코아빵이라고 해야 맞지만... 대부분 이런 종류의 빵을 초코빵이라고 하더라고요.

초코빵 관련 상품

등록일 : 2013-10-23 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

어슴푸레 2020-08-22 21:07:49

올려주신 레시피대로 아이들과 만들어 봤어요. 사진이 한 장밖에 안 올라가서 아쉽네요. 살짝 아웃백 부시맨브레드 맛이 나고 담백해서 넘 맛있어요. 고맙습니다. ♡

댓글 4

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