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묵은지 해물 닭볶음탕

오늘은 해물듬뿍 묵은지듬뿍 감자듬뿍 닭한마리넣고 칼칼하게 닭볶음탕 만들어봤습니다. 쫄깃한 전복과낙지, 닭다리살 거기에 칼칼한 묵은지까지 더해져 이것저것 골라먹는 재미가 있네요~
90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념재료를 미리 섞어 숙성시켜주세요
닭을 깨끗하게 씻은 후 닭다리와 닭날개를 제외한 부분의 껍질을 제거해주세요
물에 통후추, 월계수잎, 청주를 조금 넣고 닭고기가 살짝 익을정도로 익혀주세요
닭고기가 익으면 물로 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다
숙성시킨 양념을 넣고 버무려 30분이상 재워주세요
새우는 내장과 몸통의 껍질을 까주시고 낙지는 소금과 밀가루를 이용해 깨끗하게 씻어줍니다 전복도 솔을 이용해 씻으신 후 이빨을 제거해 주세요
양파와 청양고추는 먹기좋은 크기로 썰어주시고 감자는 큼직하게 썰어 모깍기 해주세요
냄비에 숙성된 닭을 넣어주세요
묵은지를 통으로 넣어주시고 닭이 잠길정도로 물(육수)를 부어주세요
센불에서 끓이다 끓어오르면 중불로 바꿔 물이 반쯤 줄어들때까지 졸여줍니다
물이 반쯤 졸아들고 묵은지와 닭이 익으면 감자를 넣어주세요
감자가 포근하게 다 익으면 마지막으로 해산물을 넣고 해산물이 익을정도로 살짝만 끓여줍니다
다 익은 닭볶음탕을 그릇에 옮겨담고 청양고추와 대파 낙지를 올린 후 먹기직전 한소끔 끓여내 줍니다
팁-주의사항
* 닭 껍질은 기호에 따라 제거해주시면 됩니다
* 감자나 당근은 익으면서 부서질수 있으니 모깍기 해 둥글게 해주시면 좋아요

등록일 : 2013-10-07 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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