가을보양식 추어탕

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비바리

가을보양식 추어탕

더위가 가신 후 지친 기력을 보하는 가을 보양식으로 최고인 추어탕을 간단하면서 담백한 맛으로 끓인 레시피입니다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

자연산논미꾸라지
1kg 구매
가을 풋배추
1~2단 구매
대파
3대 구매
마늘
5쪽 구매
풋고추
2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[국양념]

된장
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
제피가루
적당량 구매

[배추양념]

다진파
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
간장
3큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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미꾸라지는 비닐봉지에 굵은소금을 넣고 봉하여 한동안 놔두면 서로 비비면서 해감을 토하고 미끄러운 진이 거품처럼 빠집니다. 봉지에서 꺼내어 진이 없을 때까지 여러 번 씻어주세요.

큰 찜통에다 담고 미꾸라지를 푹 삶아서 식힌 후 미꾸라지 건지만 건져서 구멍 송송 난 채반에서 나무 주걱으로 으깨어 국물에 담가 가시를 걸러 냅니다.

배추는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 대파랑 된장 1큰술 , 간장 3큰술 넣어 무칩니다.

걸러낸 미꾸라지 국물을 큰 냄비에 붓고 양념한 배추와 대파를 넣어 오래 푹 끓여서 다진 마늘, 국간장, 소금으로 간을 맞춘 후 5분간 더 끓이다가 제피가루, 풋고추, 홍고추 다짐을 넣고 마무리합니다.

추어탕 관련 상품

등록일 : 2013-09-25 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/007crr

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 7

김수정(crystal) 2016-06-11 02:01:55

너~~~무 맛있어요~~^^♡ 전 미꾸라지 대신 민물고기를 삶아서 믹서기에 갈아서 끓였답니다~~~칼슘을 그대로 섭취~~^^

365배고픔 2021-09-06 14:39:31

좋은레시피 감사합니다 그런데 배추데치고양녕 국간장6스픈인가요?진간장3스픈이예용?

금지훈 2019-11-05 22:51:33

추워지는 날씨에 시장에서 일하시는 장모님께 해 드렸더니 너무 좋아하시네요 간단한 레시피 너무 감사합니다

♡내률♡내건♡내령♡ 2017-04-26 18:03:41

감사합니다 덕분에 맛있게 해 먹었네요^^

집밥일인자 2023-03-20 00:32:04

이 레시피 찐으로 할때마다 맛있어요^^

뚜징징 2018-12-09 17:00:51

맛있네요 시원하고 맛이 깔끔해요

배성희1970 2019-09-23 15:01:30

맛나게 잘먹었습니다.짱

댓글 5

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