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전복가지탕수육

다양한 식감의 담백한 간장 소스로 영양만점 전복가지탕수육을 만들어 보아요. 육즙을 가득 머금고 있어 튀긴 후에 먹으면 바삭하면서도 육즙이 입안에서 퍼지는 것이 왠만한 고기보다 훨씬 맛있답니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 식감을 잘 느낄 수 있도록 큼지막하게 썰어주세요. 소금을 이용해 15분 정도 밑간해주세요.
전복은 내장과 이빨을 제거한 후 반으로 어슷썰어 준비해 주세요.
양파, 피망, 빨노 파프리카도 큼지막하게 썰어주세요.
소스재료 (간장 2TS, 굴소스 1TS, 설탕 1TS, 올리고당 1TS, 식초 2TS)를 넣어 미리 섞어 준비해 주세요.
손질된 전복에 전분가루를 고루 입혀주세요. 달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 전복을 튀겨주세요. 키친타올을 이용해 기름을 제거해 주세요.
밑간한 가지에 전분가루를 고루 입혀주세요. 달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 가지를 튀겨주세요. 키친타올을 이용해 기름을 제거해 주세요.
후라이팬에 물 200ml와 소스재료, 건고추를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 양파를 넣어주세요. 양파가 살짝 익으면 나머지 재료를 넣고 전분물로 농도를 맞춘 후 바로 불을 꺼주셔야 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있어요.
먹기 직전 튀겨낸 전복과 가지에 소스를 붓고 통깨를 뿌려주면 맛있는 전복가지탕수육이 완성됩니다.
팁-주의사항
튀김은 한번 튀긴 후 식혀 한번 더 튀겨주시면 훨씬 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

등록일 : 2013-07-09 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

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