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오징어 손질 쉽게하는 방법

이리저리 활용도가 높고 맛있는 오징어 자칫 처음 접하시는 분은 손질하기 난감하셨죠? 자세하게 손질하는법을 알려드릴께요.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오징어는 위에 지느러미(속칭 머리)부분이 아래쪽으로 가도록 놓은후 가위를 이용해 몸통 한가운데를 반으로 갈라주세요.
한손으로 몸통을 누르고 다른 한손으로 다리를 잡아 들어올리면 내장까지 한번에 손쉽게 떨어집니다.
이때 내장밑에 있는 가운데 뼈를 제거해 주세요.
양쪽에 있는 아가미도 깨끗하게 제거해 줍니다.
깨끗하게 분리된 오징어몸과 내장&다리 뼈대, 아가미 입니다 몸통과 다리만 있으면 되겠죠 .
칼을 이용해 눈 윗부분 내장을 잘라주세요. 이때 눈이 무서우신 분은 눈까지 잘라내 주셔도 됩니다.
다리 윗부분을 칼로 살짝 잘라주면
이렇게 마른오징어 다리처럼 쭉~펴집니다.
이건 오징어의 입이예요 이부분을 가위로 제거해 주세요.
양쪽의 눈도 가위로 제거해 주세요. 터지지 않게 조심조심!
다리에서 분리된 눈과 입 입니다.
오징어 몸통 끝부분에 살짝 칼집을 내주세요.
뒤쪽으로 뒤집으면 껍질을 벗길때 쉽게 벗길수 있는 손잡이가 됩니다.
오징어 몸통위에 굵은 소금을 뿌려주세요. 그래야 껍질을 벗기면서 미끄러지지 않는답니다.
한손으로 아까 만들어두었던 손잡이부분을 잡고 다른 한손으로 몸통을 잡고 쭉 당겨줍니다.
너무 세게 당기면 껍질이 찢어질수 있으니 살살 달래가며 천천히 벗겨주세요 .깨끗하게 껍질이 벗겨진 몸통입니다.
굵은 소금을 이용해 다리를 위에서 아래로 밀어주시면 빨판에 있는 이물질도 제거 되고 다리의 껍질도 벗겨집니다.
팁-주의사항
다 손질된 오징어는 위생팩에 넣어 냉동실에 보관하시면 언제나 손쉽게 사용하실수 있습니다. 몸통과 다리를 따로 분리해 놓으셔도 되고 바로 사용가는하도록 가정에서 각자 많이 사용하는 크기로 잘라 냉동시켜도 좋습니다.
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등록일 : 2013-01-24 수정일 : 2015-06-22

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