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쟁이

돼지고기 앞다리 수육

담백한 돼지고기 앞다리 수육 레시피를 소개합니다!
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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고기는 키친타월로 감싸 꾹꾹 만져주면서 핏물을 닦아주고,
준비된 냄비에 물을 붓고 향신채와 된장을 넣고 팔팔 끓어 오르면 돼지고기를 넣고 (덩어리가 큰경우에는 잘라 넣는다) 센불에서 중불로 가면서 30여분 정도 삶아 건져 한김 나가면 썰어주면 된다.
고기를 건져낸 국물이 식고 나면 기름이 허옇게 굳어있는걸 볼 수 있는데 요것까지 먹을 필요가 없기에 불을 끄고 고기는 바로 건져낸다. 껍질을 제거하고 삶았어도 이렇게 먹어서 좋을게 없는 기름들이 빠져 나온다. 부드러운 담백함을 원하면 살코기로만 기름진 감칠맛을 좋아한다면 껍질까지 몽땅 삶는다.
팁-주의사항
생강, 마늘은 편으로 썰어주세요.
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등록일 : 2012-12-26 수정일 : 2015-06-25

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