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봉자바리

촉촉 달콤한 멸치조림 만들기

촉촉 달콤해서 한없이 집어먹게되는 멸치조림
초급
조리순서Steps
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재료를 준비합니다. 마늘 한톨은 다져서 준비하세요. 아니면 다진마늘 1작은술 준비~ 풋고추도 얇게 썰어서 준비..
멸치는 체에 받혀 흐르는물에 헹궈줍니다. 불순물도 빠지고 짠기도 좀 빠져요~ 그리고 촉촉함을 유지하는 멸치조림이 된답니다. 그냥 조리시면 너무 짜진답니다.
분량대로 조림장(양념 참고)을 만듭니다. 단맛은 취향에 따라 적절히 조절하세요.
마른후라이팬에 물에 헹궈낸 멸치를 볶아줍니다. 수분도 날려주고..이렇게하면 멸치의 비린맛도 제거되죠~?
멸치에 수분이 좀 사라지면 슬라이스 아몬드도 넣고 볶아 줍니다. 아몬드의 고소함이 살아납니다.
멸치와 아몬드를 한켠으로 밀어놓고.. 오일살짝둘러서 다진마늘과 풋고추를 볶아 줍니다. 마늘향과 고추향이 솔솔 올라오는 기름이 만들어 집니다.
한쪽으로 밀어놓은 멸치와 아몬드를 함께 고루고루 섞어서 마늘과 풋고추가 잘 어우러지게 볶아 줍니다.
멸치에 오일코팅이 사르르~입혀지면.. 미리 만들어둔 조림장을 넣고 바글바글~~
조림장이 잘 스며들게 볶아주면 됩니다. 너무 퍽퍽할때까지 볶아주지마시고.. 촉촉할때 불을꺼주세요~^^

등록일 : 2012-07-24 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

솔결 2018-12-10 19:24:11

아이랑 같이 먹을거라 고추는 빼고 아몬드가 없어서 땅콩을 넣었어요. 그래도 촉촉하고 맛있네요^^ 

ELOUSE 2019-01-07 15:51:06

스텐펜에 하니 조금 타네요ㅎㅅㅎ 촉촉하고 짜지 않아 좋습니다. 아이와 함께 먹으려 고추는 생략했구요~아이가 멸치볶음 좋아하기는 하는데 마늘을 처음 넣고 해서...찰 막어줬음 좋겠습니다^^*좋은 레시피 감시합니다. 

롤리댁 2018-12-11 09:17:50

덜 짜고 촉촉한 멸치볶음 만들고 싶었는데 딱이에요! 남편도 맛있다고 >_< 감사합니당 

댓글 1
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