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윤

꽈리고추 건어물 볶음

단백질이 풍부한 꼴뚜기, 칼슘이 풍부한 멸치, 비타민이 풍부한 꽈리고추가 만나 맛도 영양도 최고! 인기도 최고!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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꽈리고추 2줌은 깨끗이 씻은후에 물기를 털고 끝부분을 2cm정도 칼집을 깊숙히 넣어줍니다. 끝부분을 자른 꽈리고추는 맛소금 1작은술을 뿌려 10분 정도 밑간을 해둡니다.
멸치 2/3줌은 후라이팬을 달궈 중불에서 찬기가 가시도록 볶아줍니다.
건꼴뚜기는 미지근한 물에 20-30분 정도 담궜다가 물기를 털어내어 준비합니다. 후라이팬에 포도씨유 1큰술. 들기름 1큰술을 넣고 건꼴뚜기 1줌을 볶아줍니다.
후라이팬에 절여둔 꽈리고추를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 꽈리고추를 살살 눌러가며 무르도록 익혀냅니다. 꽈리고추가 물러지면 중간 간장을 넣어주고 볶아줍니다. 꽈리고추가 속까지 잘 물러지면 멸치, 꼴뚜기를 넣고, 다진 마늘을 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 이때 올리고당 혹은 물엿 1~2큰술. 후추 조금을 넣어 볶아내면 더욱 맛이 좋습니다.
더욱 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 조금 넣어주셔도 좋아요. 거의다 볶아지면 다진 파를 넣어주세요. 마지막으로 고소한 냄새가 진동하는 참기름과 깨를 넣고 살짝 볶아내면 됩니다.

등록일 : 2012-03-08 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

포토 리뷰 1
요리 후기 2

림~☆ 2017-03-02 20:53:24

완전 맛나요~강추 

소리새1 2021-02-07 12:22:28

파는 처음 넣어 보았는데 맛있어요~ 편마늘과 잣 추가해 보았어요  

댓글 2
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