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똑순이
버터 스폰지 케이크는 공립법을 이용해서 만들 건데요.
공립법은 계란을 흰자와 노른자를 한꺼번에 섞어서 거품을 올리는 거예요.
모든 케이크의 기본은 계란 거품을 얼만큼 많이 내느냐가 관건이에요.
핸드믹싱을 오래 하고 있자면, 손목도 아프구 하지만, 맛있는 케이크를 위해
우리 이쯤은 참기로 해요^^
<재료>
계란 8개, 설탕 220, 소금 3, 바닐라 향 3, 박력분 260, 버터 50, 베이킹파우더 2
1. 계란 8개를 핸드 믹서로 저어 주세요~계란이 신선하면 맛이 없다고 하네요.
실온에 2~3시간 둔 계란을 사용하시는게 더 맛있다고 해요. 참고하세요^^
바닥을 긁어봐서 계란물이 안나면, 설탕은 반만 넣어서 함께 갈아 주시구요~
언제까지 저어주시냐면요..계란색깔이 아니라, 마요네즈색이 나야 해요.
그리고 위로 들어봤을 때, 표면에 조금씩 쌓여 있는 정도..
만화보면, DDONG 보신 적 있죠? 층층이 쌓여 있는...-_-;;
그 정도면 돼요 (여러분의 이해를 돕기 위해 ㅋㅋ)
2. 준비한 버터를 중탕해 주세요~ 서서히 녹이는거죠 ㅋㅋ
4. 판에 넣고 탁탁 쳐서 공기를 빼준 다음에, 예열된 오븐에 넣어 주세요.
5. 20분이 지났어요. 한번 꺼내 볼까요?
6. 뒤집어 주세요. 종이 떼기 쉽게 스프레이로 물을 숑숑 뿌려 주세요!
7. 끝 부분은 딱딱할 수 있으니, 조금 잘라 주세요. 아깝다고 생각하시면 따로 보관이요~
따로 먹어도 맛있거든요~헤헤
8. 자~ 하나씩 잘라보죠.
등록일 : 2007-11-09 수정일 : 2007-11-09
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