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니코로빈

돼지고기보쌈 수육삶는 법

부드럽고 촉촉한 돼지고기보쌈 수육
초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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수육용 돼지고기는 10~30분정도 찬물에 담궈 주세요. 돼지고기는 특유의 냄새가 많이 날 수 있기 때문에 깔끔하게 하려면 물에 담궜다가 핏물을 빼고 사용하는 것이 좋습니다. 물론 생략하고 핏물 닦아내고 바로 삶아도 됩니다.
돼지고기는 특유의 누린내를 제거하기 위해서 다양한 향신료를 이용하시는데요. 가장 기본적으로 마늘, 양파, 대파, 생강처럼 매운맛이 도는 것을 많이 사용하세요. 매운향이 누린내를 많이 잡아주거든요.
기타적으로 팔각과 정향(글로브)가 있는데요. 육류의 누린내를 잡아 주는데 굉장히 효과적인 향신료예요. 이 둘과 비슷하면서 가장 대중적으로 사용하는 것은 월계수잎이 있구요. 구하기 쉬운 맥주와 커피도 있습니다.
돼지고기의 핏물을 제거 했으면 본격적으로 고기를 삶아보도록 할게요. 고기가 잠길정도의 물에 된장을 풀어 주시고요
준비한 향신재료를 넣어서 바글바글 끓여 줍니다.
물이 바글바글 끓고 있을 때 수육용 고기를 넣구요. 센불에서 계속 끓이시다가 ~ 5~10분정도! 고기가 어느정도 익었을무렵 약불로 줄여서 뚜껑을 덮고 푹 삶아 줍니다. 삶는 시간은 1시간정도!!
젓가락으로 찔러보아 자연스럽게 들어가면 잘 익은거예요
잘 삶아진 고기는 찬물 샤워를 살짝 해주시면 육질이 튼튼해 지면서 ~ 예쁘게 잘라낼낼 수 있어요. (생략은 가능 합니다)
고기는 결반대 방향으로!! 먹기좋은 크기로 잘라서 준비 하시구요. 각종 쌈채소와 쌈장 마늘등등 준비 하셔서 드시면 맛나게 드실 수 있을 것 같아요.
구이용이 아니라 보쌈이니까 ~ 마늘은 적당히 얇게 잘라서 준비 하시구요. 무말랭이 있으면 꼭 곁들여 드세요.
팁-주의사항
* 커피스푼과 밥수저로 계량합니다.
* 돼지고기는 목살로 준비 했구요. 비계가 많은 것이 싫으시면 목살을 준비 하시고.
목살은 좀 뻑뻑한 느낌이 있어요. 부드럽게 드시려면 삼겹살이 좋지요.
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등록일 : 2011-11-02 수정일 : 2015-04-23

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

사문난적 2017-03-21 19:11:47

맛있어요!!! 

깍졔♡ 2015-06-20 21:04:22

한번 해먹으니 두번이 쉽고 세번은 더쉬워요 술안주로 딱이랍니다♡ 

chicken beer 2018-02-02 17:06:39

커피 넣어 그런지 어제 얘들이 잘 먹고 안자네요 ㅠㅠ  

댓글 9
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