Name: 전복 스테이크 만들기
Ingredients: 전복; 청경채; 브로컬리; 돗나물 1줌; 고춧가루 1/2T; 간장 1/2T; 식초 1/2T; 설탕 약간; 다진마늘 약간; 참기름 약간; 통깨 약간

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낙서

전복 스테이크 만들기

맛도 좋고 근사한 전복 스테이크

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
1/2T 구매
간장
1/2T 구매
식초
1/2T 구매
설탕
약간 구매
다진마늘
약간 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

가니쉬 (곁들이 음식)로 사용할 브로컬리, 청경채는 끓는 물에 소금 약간 넣고 파랗게 데쳐 주세요.

돗나물이 조금 남았길레 매콤 새콤하게 무쳤어요.
돗나물 한줌 - 고춧가루 1/2T + 간장 1/2T + 식초 1/2T + 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨 약간씩

내장은 칼로 잘라 따로 두시구요. 내장 반대편 쪽으로 붉은 주둥이가 보여요. 그 부위 역시 말끔하게 잘라 주세요. 먹기 좋게 칼집 내어 주시구요.

껍데기는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 끓는 물에 한번 데쳐 주세요.

내장은 죽에 넣으면 고소하게 진한 맛이 나죠.

반 정도 블렌더에 넣고 곱게 갈았어요. 나머지는 죽이나 밥 만들 때 넣을 분량만큼 따로 담아 냉동하시구요.

찬밥에 버터 + 포도씨 오일 두르고 내장 갈은 거 넣고 볶았어요. 고소한 맛이 진한 게우 볶음밥이 되었죠.

소스 (전복 6개, 2인분) - 간장 1T + 굴소스 2T + 우스터 소스 1T (돈까스 소스 무방) + 레드와인 2T (청주, 맛술 대체 무방) + 설탕 1T + 올리고당 1T + 물 6T 약한 불로 저어가면서 뭉근하게 끓여 걸쭉한 소스 농도로 조려 주세요.

팬에 버터를 두르고 전복을 앞뒤로 굽습니다.

접시에 게우 볶음밥을 담고 가니쉬로 장식한 후 전복 스테이크를 담아 주세요. 소스를 듬뿍 얹으면 정말 너무 너무 맛있는 전복 스테이크 완성이에요~ ^^

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등록일 : 2011-07-21 수정일 : 2015-04-23

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레시피 작성자About the writer

낙서

http://blog.naver.com/minahan

요리 후기 1

화이트레이디 2017-01-14 15:48:21

전복은 워낙 맛있으니까~^^ 무엇보다 볶음밥이 정말 맛있습니다.

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