해산물 샐러드 얌운센

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낙서

해산물 샐러드 얌운센

기름 사용이 거의 없어 아무래도 담백하고 야채를 많이 먹을 수 있어 건강식으로 추천 드리고 싶은 요리랍니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[드레싱]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 치커리 손질법

▶ 치커리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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일단 얌 드레싱을 만들어 봐요~
블렌더에 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 청 홍고추 각 한개, 건고추 작은거 2~3개 넣고 갈아 주세요.

여기에 플레인 요구르트 1T + 올리브 오일 1T + 피쉬 소스 1T (액젓 대체 무방) + 고추씨 가름 1/2T + 레몬즙 2T 넣어 주세요.

서로 잘 어우러지도록 섞어 줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 하시면서 여러가지 샐러드 드레싱으로 활용하셔도 좋을 것 같아요.

당면 한줌은 펄펄 끓는 물을 넣고 충분히 불려 주세요.

해산물은 샐러드로 만들어 먹을 것이기 때문에 싱싱할 수록 좋기는 한데요. 집에 있는데로 냉동 그린 홍합이랑 칵테일 새우 사용했어요.

쭈꾸미 10마리 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 바락 바락 문질러 잘 씻어 주세요.
비린내 나면 절대 안되니까 꼭 밀가루 넉넉하게 뿌려 꼼꼼하게 잘 씻어 주세요.

양파 반개분 얇게 슬라이스 해서 얼음물에 담가 매운맛 조금 제거해 주시고요.

양상추, 치커리, 오이 역시 먹기 좋은 사이즈로 잘라 얼음물에 잠깐 담궈 아삭함을 살려 주세요.

물기를 잘 제거해 줍니다.

드레싱 만들면서 레몬즙 짜내고 남은 레몬이랑 양파 안쪽 찌그러미, 마른 겉면 등 사용하기 조금 힘든 양파 넣고 끓여 주세요. 물이 끓기 시작하면 쭈꾸미, 새우, 그린 홍합 넣고 데칩니다.

충분히 불린 당면은 먹기 좋은 사이즈로 자른 후 참기름 1T + 간장 1T 으로 조물 조물 밑간해 주시고요.

데친 해산물에는 준비한 얌 드레싱 2T 정도 넣고 밑간합니다.

조물 조물 맛이 좀 밸 수 있도록 두시는게 좋아요.

접시에 야채를 푸짐하게 올리고 당면을 올린 후 해산물을 얹어 주세요. 얌 드레싱을 고루 고루 듬뿍 뿌려 주시면 정말 맛있는 동남아 스타일 해산물 샐러드 완성입니다~~

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등록일 : 2011-06-28 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minahan

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