Name: 만들어 두면 든든한 밑반찬 5가지
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 미역줄기 120g; 어묵 3개; 양파 1/2개; 청고추 2개; 홍고추 2개; 단무지 1줌; 김치잎 4장; 잔멸치 1/3컵; 양파 1/4개; 마른오징어 1마리; 양파 1/4개; 무 1토막 (2~3cm길이로); 청고추 2개; 홍고추 2개; 계란 4개; 꽈리고추 15~17개; 고추장 1.5큰술; 간장 2큰술; 매실액 2큰술 (또는 설탕); 설탕 1작은술; 청주 1큰술; 고추기름 2~3큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 다진파 1큰술; 설탕 1작은술; 간장 1/2큰술; 식초 1작은술; 참기름; 매실액 1큰술 (또는 설탕)

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쿡라이프

만들어 두면 든든한 밑반찬 5가지

만들어 두면 든든한 밑반찬 5가지에요. 너무나도 간편하게 누구나 따라할 수 있는 밑반찬 입니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[미역줄기 어묵 고추장볶음]

미역줄기
120g 구매
어묵
3개 구매
양파
1/2개 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매

[단무지무침]

단무지
1줌 구매

[잔멸치 김치볶음]

김치잎
4장 구매
잔멸치
1/3컵 구매
양파
1/4개 구매

[오징어 무 무침]

마른오징어
1마리 구매
양파
1/4개 구매
무 2~3cm길이로
1토막 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매

[계란 꽈리고추조림]

계란
4개 구매
꽈리고추
15~17개 구매

[미역줄기 어묵 고추장볶음 양념]

고추장
1.5큰술 구매
간장
2큰술 구매
매실액 또는 설탕
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
고추기름
2~3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

[단무지무침 양념]

고춧가루
1/2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
간장
1/2큰술 구매
식초
1작은술 구매
참기름
구매

[잔멸치 김치 볶음 양념]

매실액 또는 설탕
1큰술 구매
간장
1작은술 구매

[오징어 무 무침 양념]

고춧가루
1/2큰술 구매
까나리액젓
1작은술 구매
매실액 또는 설탕
2큰술 구매
참기름
구매
깨소금
구매
식초
구매
소금
구매
설탕
구매
식초
1작은술 구매

[계란 꽈리고추조림 양념]

멸치 육수
1컵 구매
간장
1/3컵 구매
설탕
2/3큰술 구매
물엿
5큰술 구매
청주
3큰술 구매
참기름
구매

노하우

조리순서Steps

미역줄기 어묵 고추장볶음
미역줄기를 물에 담구면 사진처럼 바닥에 뽀얀 소금이 쌓여요. 미역줄기는 물에 3번 씻은 다음 깨끗한 물에 1시간 정도 담구어 소금기를 빼주세요
.

어묵, 양파, 청·홍고추는 채썰어주세요.

팬에 고추기름 2~3큰술을 두르고 다진마늘을 1큰술 넣고 볶다가 마늘향이 나기 시작하면 미역줄기와 양파를 넣고 볶아주세요.

양파가 2/3정도 익으면 고추장 1 + 1/2큰술, 간장 2큰술, 매실액 2큰술(또는 설탕), 설탕 1작은술, 청주 1큰술을 넣고 볶아주세요. 곱게 색깔을 들이기 위해서 초벌 작업을 해 줍니다.

단무지 무침
단무지는 체에 놓고 물기를 빼주세요. 그릇에 단무지, 고춧가루 1/2큰술, 다진파 1큰술, 설탕 1작은술, 간장 1/2큰술, 식초 1작은술, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

잔멸치, 김치 볶음
양파는 가로 2등분하여 채썰고, 김치는 1.5cm 길이로 잘게 채썰어주세요.

멸치는 체에 한 번 내려 팬에 넣고 볶아주세요.

팬에 기름을 두르고 김치, 양파를 넣고 볶아주세요.

양파가 다 익었으면 멸치, 매실액 1큰술(또는 설탕), 간장 1작은술을 넣고 볶아주세요.김치가 너무 짜시면 간장을 생략해도 됩니다.

오징어 무 무침
마른 오징어는 껍질을 벗겨주세요.

가위로 0.2~0.4cm 넓이로 잘라주세요.

양파, 무, 청, 홍고추는 곱게 채썰어주세요.

양파는 소금 2/3작은술, 설탕, 식초 1작은술, 물은 양파가 잠길 만큼 넣고 15분간 재워주세요.

무는 소금, 설탕을 넣고 20분간 재워주세요.

재워 둔 무를 면보에 넣고 물기를 꼭 짠 다음 고춧가루 1/2큰술을 넣고 무쳐주세요. 곱게 색깔을 들이기 위해서 초벌 작업을 해주세요.

양파도 면보에 넣어 물기를 짜주세요. 그릇에 물에 불린 마른오징어, 무, 양파, 청, 홍고추, 까나리액젓 1작은술, 매실액 2큰술(또는 설탕), 참기름, 깨소금, 식초를 넣고 무쳐주세요.

계란 꽈리고추조림
이쑤씨개로 간장이 잘 배이도록 꽈리고추 7~8곳을 찔러주세요.

냄비에 계란을 넣고 15분간 삶아주세요. 노른자 가운데 오게 중간중간 젓가락으로 저어주세요. 계란이 다 익었으면 껍질을 벗겨주세요. 냄비에 계란, 멸치육수 1컵, 간장 1/3컵, 설탕 2/3큰술, 물엿 5큰술, 청주 3큰술을 넣고 조려 . 처음에는 센불에서, 끓고 나면 약한불에서 계란에 양념이 배이도록 서서히 조려주세요. (뚜껑을 덮고 조려 주세요.)