꼬막 채소불고기

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시연맘

꼬막 채소불고기

필수 아미노산이 풍부해 아이들 성장발달에 특히 좋은 꼬막!! 평소 반찬으로도, 손님상에도, 연말 모임에 올려도 아주 좋은 꼬막 채소불고기!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
양파
1/2개 구매
청경채
2개 구매
마늘
3쪽 구매

[양념]

청주
1큰술 구매
양조간장
1+2/3큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
녹말가루
1작은술 구매
후춧가루
1/4작은술 구매
다진마늘
2작은술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막을 소금 3큰술 넣고 바락바락 문질러 흐르는 물에 깨끗히 씻어 헹궈준후 물을 넣고 소금 3큰술을 넣어 섞은후 꼬막을 2시간 정도 해감한 다음 찬물에 빡빡 문질러 헹궈주세요.

냄비에 꼬막을 넣고 잠기도록 물을 붓고 한쪽 방향으로 저어가며 중간 불에서 삶아주세요. 거품이 올라오면 제거하고 입어 벌어지면 건져서 식혀주세요.

꼬막 살을 발라내고 불고기 양념장을 만들어 준비해주세요.

중간불에서 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 1분간 볶다가 양파,청경채를 넣고 2분간 볶아준후 양념과 섞어둔 꼬막살을 넣고 볶아주세요. 청경채 줄기와 잎부분을 따로볶으면 더욱 좋지만 전 시간상 함께 볶았네요. 홍고추 있으시면 넣고 30초 더 볶다가 마무리.

30초 더 볶다가 마무리 접시에 담고 검정깨를 뿌려주면 완성입니다.

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등록일 : 2010-12-22 수정일 : 2015-08-14

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http://blog.naver.com/tuddl22

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