Name: 입맛 당기는 매콤한 낙지덮밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 2마리; 멥쌀; 양파 1개; 홍고추 1개; 청양고추 3개; 당근; 양배추; 부추 약간; 참기름; 식용유 1큰술; 밀가루 2큰술; 송송썬부추 약간; 통깨 약간; 녹말가루 1큰술; 물 적당량; 맛술 1큰술; 고추장 3큰술; 고추가루 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 2큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 천일염 약간; 후춧가루 약간

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20,040

풀향기

입맛 당기는 매콤한 낙지덮밥

비린 맛도 전혀 없고 깔끔하면서도 매콤하고 부드러운 식감이 어우러져 맛이 좋은 낙지덮밥입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

낙지
2마리 구매
멥쌀
구매
양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
3개 구매
당근
구매
양배추
구매
부추
약간 구매
참기름
구매
식용유
1큰술 구매
밀가루
2큰술 구매
송송썬부추
약간 구매
통깨
약간 구매
녹말가루
1큰술 구매

[낙지 데치기]

물
적당량 구매
맛술
1큰술 구매

[양념장]

고추장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
천일염
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

양파와 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 당근은 반달썰기 합니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어 줍니다. 양배추는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰고 부추는 다듬어서 씻은 후 3Cm 정도 길이로 썰어 줍니다.

분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.

낙지는 밀가루를 뿌려 바락바락 문질러서 씻은 후 내장을 제거하고 다시 한 번 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

끓는 물에 맛술을 넣은 후 낙지를 넣어 살짝 데친 다음 체에 밭쳐 물기를 제거하고 양념장을 넣어 고루 버무려 줍니다. 비린 맛을 제거하기 위해 맛술을 이용해 보았는데 청주나 레몬 껍질을 이용하셔도 좋아요.

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 홍고추, 청양고추를 넣고 볶다가 당근, 양파, 양배추, 부추 순으로 넣어서 함께 볶아 주고 양념장에 버무린 낙지를 넣어 함께 볶아 줍니다.

녹말 물을 뿌려 고루 섞어 주고 참기름으로 마무리 한 다음 불에서 내려요.

멥쌀은 문질러서 씻은 후 쌀을 불린 다음 밥을 지어요. 그릇에 밥과 낙지볶음을 담고 고명으로 송송 썬 부추와 통깨를 살짝 뿌려 냅니다.

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등록일 : 2010-11-19 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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