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맛짱

♪ 나물에 기본이 되는 삼색나물(도라지*고사리*시금치)

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 구운소금 조리법구운소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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1.시금치 나물: 시금치 잎을 하나하나 떼어내 잎사이에 들어 붙어 있을 흙이나 먼지를 깨끗이 씻어내고 조리를 한다.
다듬은 시금치는 끓는물에 약간의 소금을 넣은뒤에 살짝 데친뒤에
찬물에 3~4번 흔들어가며 씻어서 건지면 된답니다.
깨끗이 손질한 시금치는 물기를 꽉 짜고 양념을 한다.
양푼에 기름과 소금, 마늘은 넣은뒤에 잘 섞어주고, 손질한 시금치를 넣어서 조물조물!
잘게 다진파를 약간 넣어주고, 시금치와 찰떡궁합을 자랑하는 깨로 마무리~
2.도라지 나물: 도라지는 반으로 갈라 얇게 만들고 소금을 넣어 주물러 쓴물을 뺀뒤에 물에 헹군뒤에 물기를 뺀다.
팬에 기름과 다진마늘을 볶은후에 손질한 도라지를 넣고 무친후 볶아준다.
도라지를 들기름에 볶다가 멸치다시물을 넣은뒤에 소금으로 간을 하고,도라지가 익으면 파와 깨를 넣어 마무리한다.
3. 고사리나물: 말린 고사리는 글라스락에 담아 물에 충분히 불렸다가 삶아서 부드럽게 삶는다.
고사리 뻣뻣한 부분을 골라내고, 국간장과 마늘를 넣고 쪼물쪼물 무친뒤에 들기름을 넣고 볶다가..
멸치육수를 약간 넣고 뚜껑을 덮어서 뜸을 들이고, 김이오르고 끓으면 조금센불에서 국물이 없게 볶는다.
파와 넣고 섞은뒤에 한 김이 나가면 깨와 참기름으로 마무리한다.

등록일 : 2010-09-20 수정일 : 2017-07-27

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레시피 작성자About the writer

맛짱

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