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풀향기

손님상에 어울리는 파프리카 잡채

색이 고운 파프리카를 이용해 파프리카 잡채를 만들어서 상에 올리니 가족들이 맛있다고 합니다. 파프리카는 그냥 먹어도 아삭아삭하면서도 단맛이 좋고 샐러드로 만들어 먹어도 맛이 좋지만 이렇게 잡채에 넣어 보니 색이 곱고 맛도 좋네요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파프리카와 피망은 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 제거하고 양쪽 가장자리를 제거한 다음 채썰어 줍니다. 파프리카와 피망의 가장자리는 어묵볶음에 넣어 보았어요. 당근과 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어 줍니다.
맛타리버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 제거하고 찢어 줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어 줍니다.
달군 프라이팬에 양파, 맛타리버섯, 파프리카, 피망, 당근채 순으로 볶으면서 소금으로 간을 맞춰 주고 마늘채도 볶아 준 다음 큰볼에 담아 줍니다.
끓는 물에 당면을 넣고 삶아 준 다음 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 당면은 자른 당면을 사용했기 때문에 따로 잘라 주지 않았어요.
볼에 당면을 넣어 주고 분량의 양념 재료를 넣어 준 다음 간이 고루 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.
파프리카 잡채를 상에 올리기 전에 달군 프라이팬에 볶으면서 참기름을 넣어 고루 섞어 줍니다. 프라이팬에 볶아 주면 부드럽게 씹히는 맛이 좋아요. 간이 싱거우면 양조간장을 더 넣어 주고요.
파프리카 잡채를 그릇에 담고 검은통개를 살짝 뿌려 냅니다.

등록일 : 2010-09-03 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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