부드럽고 비리지않은 조기무조림

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가시장미

부드럽고 비리지않은 조기무조림

냉장고를 이리저리 살피다보니 지난주에 저희집에 들어온 아~주 실한 조기가 보이길래 카메라 들고 조기무조림을 했다지요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조기
2마리 구매
무
1줌 구매
대파
1/2대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
멸치다시마육수
2컵 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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조기는 화살표방향으로 칼을 비스듬히해서 비늘을 제거한뒤 지느러미를 떼어내주세요.

나무젓가락을 아가미쪽으로 집어넣어 내장을 잡아 돌돌말아 빼내 제거해주세요. 힘드시면 그냥 배를 갈라 내장을 빼내셔도 된답니다..

적당하게 칼집을 내주세요.

물에 멸치와 다시마를 넣고 멸치다시마육수를 만들어주세요.

냄비에 멸치다시마육수 2컵을 붓고 큼직하게 썰어둔 무를 넣고 반쯤 익혀주세요. 조기는 조직이 연하기때문에 오래 끓이면 살이 풀어지기쉬우니깐 무를 미리 반쯤 익혀서 조려줄려구요. 아님, 무대신 호박을 깔고 조리셔도 된답니다. 무가 반쯤 익었으면 손질한 조기를 넣어주세요.

미리 만들어둔 양념을 넣고 중불에서 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가면서 조려주세요.

마지막에 어슷썬 대파, 청홍고추를 넣고 조려주세요.

조기무조림 관련 상품

등록일 : 2010-05-11 수정일 : 2015-08-12

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레시피 작성자About the writer

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

포토 리뷰 2

요리 후기 6

순둥이묭 2020-03-29 19:05:30

조기가 작아서 11마리를 했는데 정말 순삭이네요. 원래도 생선조림 좋아하는 아이들인데 이것도 잘 먹네요.^^

훈♡윤 마미 2020-08-28 09:37:36

아빠가 생선조림 좋아하셔서 레시피대로해봤어요 맛있게드시면 좋겠네요 ~^^ 청고추 홍고추생략

영롱한금자씨 2021-02-08 16:41:33

고마워요.할때마다봐요. 레시피. 생선요리는 어려운데 도움이많이됩니다.

주부1단왕초보 2019-03-11 22:35:09

정말 앗난 요리였어요. 만든 제가 감탄~^^

자자친 2021-02-12 11:08:15

맛나게 해 먹었습니다

뭘ㄲ 2019-10-08 20:15:45

맛있었어용

댓글 7

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