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정민맘

간단 소갈비찜

지난 명절에 선물로 받아 냉동실에 쟁여 놨던 소갈비로 오래간만에 갈비찜을 만들었답니다. 거의 명절이나 집안 행사가 있어야 먹었었는데 갈비 세트 선물 받은 덕분에 간만에 포식했네요.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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갈비는 차가운 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 물 1,000ml에 핏물 뺀 갈비를 넣고 30분 정도 익혀 주세요. 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않을 정도로 익혀 주시면 된답니다.
한 번 삶은 갈비는 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어주고 힘줄과 지방을 제거해 주세요. 육수는 체에 걸러 400ml를 준비해 주세요. 차갑게 식혀 위에 뜬 기름을 걷어내 주시면 담백한 갈비찜을 드실 수 있어요.
손질한 갈비에 간장, 설탕, 맛술, 양파 간 것, 다진마늘, 생강가루를 넣고 버무려 30분 정도 재워 주세요. 무와 당근은 적당한 크기로 썰어 모서리를 둥글게 깍고 말린 표고버섯은 설탕물에 불려 주세요. 은행은 마른 팬에 볶아 껍질을 벗겨 주세요.
양념에 재운 갈비에 육수를 붓고 끓여 주세요. 육수가 끓기 시작하면 손질한 채소와 은행을 넣고 끓이다가 국물이 자작해지면 참기름, 후추가루 넣고 마무리해주세요.

등록일 : 2010-03-28 수정일 : 2015-08-28

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레시피 작성자About the writer

정민맘

http://blog.naver.com/001212jm

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

Kohyun, Kim 2020-01-29 23:20:04

따라했는데 맛이 좋아요 개인적인 생각인지 몰라도... 아들이 맛있다고 잘먹어요. 

댓글 3
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