설렁탕집 넓적 깍두기 맛내기

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우진맘

설렁탕집 넓적 깍두기 맛내기

최고의 요리비결 최신애선생님 레시피에요. 후회없는 맛이 나올겁니다. 3키로 정도 먼저 해먹고 나서, 정말 맛나서 김장용으로 쪼매 많이 했어요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2kg 구매
마른고추
5개 구매
쪽파
100g 구매
마늘
10톨 구매
배
50g 구매
양파
50g 구매
찰밥
3T 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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재료준비부터 해볼까요. 레시피는 2kg지만, 전 8키로를 기준으로 했어요. 무가 5~6개 정도, 그리고 찰밥대신 찹쌀풀로 대신했어요. 8키로 정도 하니 1컵에서 1컵반정도 하면 될것 같더라구요. 요구르트는 좋은거 아니구 그냥 여러개 싸게 파는거 쓰라해서 고거 썼어요. 전 마른고추도 안넣었구요. 고춧가루 양도 줄였습니다.

무 2키로 기준으로 갑니다. 설탕 3T, 소금 3T 넣고 3~4시간 정도 절여줍니다. 중간중간 까불러 주시구요.

무가 절여진 동안 쪽파를 제외한 나머지 재료를 믹서에 갈아줍니다. (절일때 무청도 같이 절였어요. 30분정도) 다 절여지면 대충 물기를 털어내 고춧가루부터 넣고 버무려 줍니다. 고춧가루물이 좀 들었으면 모든 재료 넣고 버무려 주세요.

마지막으로 쪽파만 넣고 버무려 주면 끝입니다. 2kg정도면 하루 실온에 두었다가 냉장고로 가면 되구요. 전 8키로 정도라 며칠 두었어요. (3~4일정도, 전 신것이 좋아서)

설렁탕깍두기 관련 상품

등록일 : 2010-02-18 수정일 : 2015-09-16

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댓글 4

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