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조수현

스트로이젤 블루베리 파이

바삭하고 달콤한 스트로이젤 블루베리 파이입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 블루베리 보관법블루베리 보관법
조리순서Steps
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푸드프로세서에 중력분과 설탕 소금을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 차가운 버터를 잘라 넣고 소보로 상태가 될 때까지 On/Off 버튼을 눌러 주세요.
소보로 상태의 밀가루에 차가운 물을 넣고 한 덩어리가 될 때까지
푸드프로세서를 작동시켜 주세요. (계속 돌리면 과열될 수 있으니 껐다 켰다를 반복해 주세요.) 완성된 파이지는 비닐백에 담아 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜 주세요.
푸드프로세서에 가루류를 담고 가볍게 섞어 주세요. 작게 자른 버터를 넣고 파이지를 반죽할 때처럼 On/Off 버튼을 번갈아 눌러 주세요. 버터의 큰 덩어리가 없고 소보로 상태가 되면 완성.
깨끗하게 씻어 물기를 뺀 블루베리에 설탕, 레몬즙을 넣고 살짝 끓여 주세요. 블루베리가 끓기 시작하면 전분을 섞은 물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춰 주고 마무리해주세요.
냉장고에서 휴지시킨 파이지는 밀대로 3mm두께로 밀어 주세요. 파이지는 밀대에 말아 파이팬에 옮기고 꼼꼼하게 밀착시킨 후 가장자리를 눌러 남은 파이지를 정리한 다음 포크로 콕콕 찍어 주세요. (손으로 그냥 옮기시면 파이지가 찢어지는 불상사가 생길 수도 있어요.) 파이지 위에 쿠킹호일을 씌우고 누름돌이나 콩을 넣고 200도로 예열한 오븐에서 15분 가량 굽다가 콩과 쿠킹호일을 조심스럽게 들어내고 175도로 온도를 낮춰 5분간 더 구워 주세요.

오븐

완성된 파이지에 블루베리필링을 담고 스트로이젤을 듬뿍 뿌려 주세요. 190도로 예열한 오븐에서 40~50분 가량 구워 주세요. (스트로이젤이 갈색이 되거나 필링이 보글거릴 때까지만 구워주심 된답니다.)

오븐

등록일 : 2010-01-28 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

조수현

http://blog.naver.com/001212jm

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