Name: 바삭바삭 든든한 치즈 고로케
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 계란 1개; 우유 100g; 오일 30g; 소금 1t; 이스트 1t; 감자 2개 (中크기); 빨강 파프리카 1/2줌; 노랑 파프리카 1/2줌; 양파 1/2개; 햄 1줌; 옥수수 3숟갈; 계란 1개; 체다 치즈 4장; 마요네즈 2숟갈; 카레 1숟갈; 물엿 2숟갈; 소금 1숟갈; 물 조금; 빵가루 조금

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뽕뽕이

바삭바삭 든든한 치즈 고로케

바삭바삭 든든한 치즈 고로케입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽재료]

강력분
250g 구매
계란
1개 구매
우유
100g 구매
오일
30g 구매
소금
1t 구매
이스트
1t 구매

[고로케속재료]

감자 中크기
2개 구매
빨강 파프리카
1/2줌 구매
노랑 파프리카
1/2줌 구매
양파
1/2개 구매
햄
1줌 구매
옥수수
3숟갈 구매
계란
1개 구매
체다 치즈
4장 구매

[고로케속양념]

마요네즈
2숟갈 구매
카레
1숟갈 구매
물엿
2숟갈 구매
소금
1숟갈 구매
물
조금 구매
빵가루
조금 구매

노하우

조리순서Steps

빵 반죽은 1차 발효까지 한 다음 8등분으로 나누어 주세요. 계란 1개는 삶아 다져 주시고 나머지 재료는 모두 먹기 좋게 다져서 주세요.

감자는 삶아주시고

그릇에 삶은 감자를 포크로 으깨어 넣고, 햄, 옥수수, 파프리카, 양파를 넣어 섞어준뒤

카레가루 1과 후추 0.3, 마요네즈 2를 넣어 섞어주세요.

삶은 계란은 흰자는 다지고, 노른자는 체에 내려 섞어주세요.

계란까지 다 섞었으면 소금을 넣어 섞어줍니다. 마요네즈와 카레가루가 들어가기 때문에 소금간은 제일 마지막에 해주세요. 드셔보시고 간을 맞춰주시면 됩니다.

빵 반죽은1차발효후 8등분으로 나눈 반죽을 덧밀가루 뿌린뒤, 밀대로 둥글 납작하게 밀어주고

체다 치즈 반개를 올리고 고로케 속을 넣어 사진찍기위해서 치즈를 위로 올렸구요. 만드실때는 치즈를 제일 아래에 깔아주시는게 고로케를 구웠을때 치즈가 녹아나오지 않아요.

속 재료가 삐져 나오지 않게 꼼꼼하게 꼬집어 주세요. 치즈를 넣었기 때문에 확실하게 찝어주셔야 치즈가 새어나오지 않아요.

위에서 만든 반죽을 물에 앞뒤로 담궜다 뺀뒤 (붓으로 골고루 바르셔도 됩니다) 빵가루를 앞뒤로 골고루 살짝살짝씩 눌러가며 입혀주세요. 저는 물을 사용했는데 물 대신 우유를 사용하셔도 됩니다.

빵가루를 입힌 고로케를 팬에 하나씩 올린뒤 2차 발효시켜주세요. (30~40분) 2차 발효를 마친 반죽은 손으로 살짝 눌러 납작하게 해준뒤 170° 20분간 구워주세요. 기름에 튀겨 주셔도 되지만 저는기름 처리하는것도 귀찮고 단백하고 깔끔하게 먹기위해서 오븐에 구웠어요.

오븐