Name: 돼지등뼈찜
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈; 장 2큰술; 통마늘 5~6개; 깻잎 10장; 감자 2개; 당근 1/2개; 느타리버섯 적당량; 청양고추 2개; 양파 1/2개; 진간장 3/4컵(종이컵); 양파 1/2개; 고춧가루 5큰술; 설탕 3큰술; 요리당 2큰술; 맛선생(쇠고기맛) 1큰술; 후춧가루 조금; 깨소금 조금

46,338

햇살이

돼지등뼈찜

멈출수없는 유혹 매콤 달짝찌근한 돼지등뼈찜 입니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈

장 2큰술

[양념]

맛선생(쇠고기맛) 1큰술

노하우 영상

조리순서Steps

등뼈는 찬물에 2시간정도 담궈 핏물을 뺀다(중간중간 물을 갈아주세요) 핏물뺀 뼈를 압력밥솥에 물이 반정도 잠기게 넣고 된장과 마늘을넣고 삶아 뼈는 건져놓고 육수는 걸러둔다. (졸일때 사용할꺼랍니다)

감자와 당근은 큼직하게 썰어놓고 고추는 어슷썰고 버섯과 깻잎도 깨끗히 다듬은 씻는다. 양파 2개와 통마늘을 넣고 믹서에 갈아서 즙을내서 위의 양념재료를 참고해 양념을 해둔다음 삶아건져둔 뼈에 양념을 넣고 버무려둔다.

넓은 냄비나 전기팬에 뼈 삶은 육수를 3컵정도 부어주고 감자와 당근, 밤을 먼저넣고 뚜껑을 덥고 반정도 익힌다음 양념버무린 등뼈를 넣고 두껑닫고 한소큼 졸여준다.

자글자글 졸여지면 나머지 야채들을 넣고 골고루 섞어주고 살짝 볶아주고 마무리하면 됩니다.

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등록일 : 2009-10-15 수정일 : 2015-10-29

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도