구수한 쇠고기 된장찌개 끓이는 법

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유현맘

구수한 쇠고기 된장찌개 끓이는 법

우리나라 사람들 식탁에 가장 많이 올라오는 찌개가 된장찌개와 김치찌개죠~ 어려서 부터 먹어온 그 맛에 익숙해짐도 하나의 이유이지만 그 맛에서 오는 중독성이란 두말하면 잔소리겠죠. 베이스는 된장이지만 함께 넣는 재료에 따라서 각기 다른 맛을 내주는 된장찌개~ 오늘은 쇠고기를 넣어서 구수한 된장찌개를 끓여봤어요~ 전날 쇠고기를 구워먹고 조금 남은 것이 있어서 찌개에 넣어서 끓여 먹었답니다~ 조금씩 남은 반찬도 버리지 말고 모아서 잡탕찌개를 끓여먹으면 그 또한 별미에요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/4개 구매
풋고추
1개 구매
대파
1/2줄기 구매
멸치
5마리 구매
쇠고기
약간 구매
물
500cc 구매

[양념]

된장
2T 구매
다진마늘
1t 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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멸치는 응가를 제거해 주시구요. 청양고추와 대파는 어슷썰어주고, 호박, 양파는 반으로 잘라 굵게 채썰고, 감자는 5mm두께로 썰어주세요.

냄비에 물을 넣고 끓으면 멸치를 넣고 끓여주세요. 육수만들때 재료마다 건져내는 시간이 각기 다르답니다. 무조건 오래 끓인다고 진한 육수를 얻을 수 있는 것은 아니에요. 너무 오래 끓일경우에는 오히려 비린맛이 더해지거나 탁하고 텁텁한 맛을 낼 수도 있어요. 멸치 - 20분, 다시마 - 5분, 북어머리 - 25분정도 우려내는게 좋아요.

멸치를 건져낸 육수에 감자와 쇠고기를 넣고 끓여주세요. 쇠고기를 구울때 밑간을 하고 구웠기 때문에 된장을 먼저 풀면 간이 세질수 있고, 쇠고기의 진한 맛이 국물에 먼져 베어나올 수 있도록 먼저 넣어주었어요.

감자가 반쯤 익으면 된장을 풀어주세요. 된장은 2T를 넣었답니다. 보글보글 끓여시면서 중간중간 일어나는 거품을 걷어내주세요.

호박, 양파를 넣고 다시 보글보글 끓여주세요. 끓는 동안 거품을 걷어내주시구요. 야채가 반쯤 익으면 마늘을 넣어주세요.

한소끔 끓인 뒤 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

쇠고기된장찌개 관련 상품

등록일 : 2009-08-14 수정일 : 2015-10-29

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