기존 조리법과 조금 다른 된장찌개

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뽕브라

기존 조리법과 조금 다른 된장찌개

진하고 구수한 된장찌개입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
150g 구매
양파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
두부
1/4모 구매
표고버섯
2개 구매
풋고추
1개 구매
붉은고추
1개 구매

[멸치 다시마 육수 재료]

국물용 멸치
5마리 구매
다시마 10*10cm
1장 구매
청주
1T 구매
물
4컵 구매

[된장찌개 양념]

된장
1.5T 구매
고추장
0.5T 구매
다진마늘
0.5T 구매
고춧가루
0.5T 구매
청주
1T 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 한입크기로 먹기좋게 썰어놓고 양념 재료를 섞어놓습니다.

양파, 애호박, 두부, 표고버섯는 먹기좋게 썰고, 풋고추, 붉은고추는 어슷썰고, 표고버섯은 선택사항입니다.

물 4컵에 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓이고, 물이 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고, 5분정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내고 청주 1를 넣고 1분정도 더 끓여 마무리해 멸치 다시마 육수를 만듭니다.

이제 달군 뚝배기에 포도씨유를 두르고, 밑간한 돼지고기를 넣어 30초간 살짝 볶아줍니다.

멸치 다시마 육수를 부어 센불로 올립니다.

풋고추, 붉은고추를 제외한 모든 재료들을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 거품을 걷어내고 재료들이 익을정도로 3분간 더 끓입니다.

마지막으로 풋고추, 붉은고추를 넣어 살짝 끓여 마무리. 국물맛을 먹어보고 좀 싱겁다 싶으면 소금으로 간하면 되구요.

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등록일 : 2009-01-27 수정일 : 2016-01-25

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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