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바른생활미미씨

저염 충무김밥 레시피 (ft.냉동두부 활용)/현미꼬마김밥&새송이 계란탕~

저염 충무김밥 레시피 (ft.냉동두부 활용)/현미꼬마김밥&새송이 계란탕~
아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 채반
  • 키친타올
  • 프라이팬
  • 냄비
  • 채반
  • 위생장갑
  • 접시
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조리순서Steps
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1. 오징어와 무 무침용~ 양념 재료들 7가지 모두 준비하기. ★ 얼린 두부는 냉동실에서 미리 꺼내두고, 해동하기.
2. 오징어와 무 무침용. 양념 만들기-7가지 재료 넣고잘 섞어서 미리 만들어 두기. ※20~30분이상 숙성 시간을 가지면~ 양념들이 잘 어우러져서 더 깊은 맛의 무침양념~
3. 무 썰기- 세로 방향으로 먼저 3등분 썰기.

무 손질법

4. 무썰기-다시 눕혀 세로로~ 3등분후~마지막 가로로 납작 썰기. (5mm 정도 두께) ※최대한 4각형 가깝게~ 되도록 일정한 모양으로 썰어보기.
5.무 절이기 -썰어둔 무에 식초 3~4T, 소금 1t 넣고 머무려,1시간 절이기.
6. 체에 받쳐 무의물기 잘 제거하기... ※물에 다시 헹구지는 않아요~!
7. 해동 시켜둔, 두부의 간수 빼기- 두부가 녹으면 깨끗한 물에 30분 담가두기.
8. 냉동 두부 물기 제거 - 얼린 두부는 질감이 단단해서 어묵대신 사용가능.꾹~누르고, 면포나 키친타월에 싸서 눌러~물기 제거후, 납작하게 썰기. ※냉동두부는 어묵과 달리 탄력이 없고, 많이 누르면 두부가 부서질 수 있어 주의하기, 그러나 냉동 두부는 고단백의 건강한 식재료이고, 담백하고 고소함이 매력~!
9. 두부 굽기 - 오일도 두른 팬에, 두부 넣고소금 살짝 뿌려굽기
10. 식혀서 한 입 크기로 자르기 (가로세로 2~3cm. 크기 정도 )
11. 씻어 손질해 둔 오징어 준비하기.

오징어 손질법

12. 끓는 물에 1분 데치기 ※ 적당한 크기로 썰어 데쳐도 되고, 데친 후에 썰어도 O.K
13 . 데친 오징어는 체에 받쳐서 물기 제거하고 잠시 식히기.
14. 양념과 기본 재료 3가지 (두부, 오징어, 무) 준비하기
15. 미리 숙성 시켜둔 양념과 오징어, 무 절임, 구운 두부 섞어 살살 무치기. ※ 양념이 넉넉해서 20~30% 남았어요.
16. 충무김밥용. 오징어 무 무침. 완성 ★숙성 시키기- 이틀 정도 냉장고에 숙성 시킨 후~ 먹기를 추천 ~
17.3등분 한 김을 가로로 길게~놓고 밥 50g씩 올려 똘똘~탄탄하게 말기~ (1인분 김밥)
18. 가는 김밥 3줄은~ 다시 또 4등분 하기. (한 입 크기로~)
19. 완성- 오징어 무 무침과 함께 꼬마김밥 담아내기 . ※ 약간 매콤한 김밥이니 부드러운 국물, 새송이 계란탕과 함께 곁들이면 더 맛있어요.

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-08

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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