바지락 순두부찌개 만드는 법 /고기없는 순두부찌개 레시피

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바지락 순두부찌개 만드는 법 /고기없는 순두부찌개 레시피

돼지고기 없이 깔끔하게 끓인 바지락 순두부 찌개입니다.^^ 가끔은 이렇게 고기없는 개운한 순두부 찌개가 먹고 싶을 때가 있죠~ 파기름을 내서 고추기름을 만들어 주고 명란도 숭덩숭덩 넣어 감칠맛도 올려 주었어요.^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
278g 구매
순두부
1봉지 구매
육수
500ml 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
1개 구매
애호박
1/5개 구매
대파
2대 구매
소금 해감용
1T 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 순두부 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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바지락은 소금 1T를 넣고 검은 봉지를 씌우는 등 어두운 환경을 만들어 서늘한 곳에서 한 시간 이상 해감을 시켜 줍니다. 이렇게 해감을 시킬 때 어두운 환경을 만들면 바지락이 펄을 빨리 토해냅니다.

바지락 손질법

해감이 다 된 바지락은 흐르는 물에 손으로 비비듯이 씻어 주고 물기를 빼서 준비해 주세요.

파 기름용 대파 1대를 총총 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

표고버섯, 양파, 애호박도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.

대파와 홍고추는 어슷썰기 해주세요.

명란은 큼직하게 썰어 줍니다.

양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루, 국간장, 멸치 액젓, 다진 마늘, 미림를 넣고 섞어 줍니다.

고춧가루 1&1/2T, 국간장 1T, 멸치 액젓 1t, 다진 마늘 2T, 미림 2T

냄비에 식용유를 넣고 대파를 넣어 파 기름을 만들어 줍니다.

식용유 1T

냄비 , 요리스푼

대파가 노릇해지면 고춧가루를 넣고 고추기름을 만들어 주세요

고춧가루 1/2T

약불

육수 500ml를 넣고 끓여 줍니다.

센불~중불

국물이 끓어오르면 바지락을 넣어 주세요.

센불~중불

표고버섯, 양파, 애호박을 넣어 주고

센불~중불

순두부를 숟가락으로 큼직하게 퍼서 넣어 줍니다.

명란을 넣고 소금 1/2t를 넣어 주세요. 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 주면 완성입니다. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.

중불

: 먹기 전에 기호에 따라 달걀을 넣어 주시면 됩니다.

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등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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