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써지니

닭도리탕 만드는법 묵은지 김치 닭도리탕

저희집 국, 찌개 못지 않게 단골 메뉴 닭요리 매운 닭볶음탕 김치 닭볶음탕을 자주 요리해서 먹고 있으며 국물을 조금 넉넉하게 만들어 볶음밥이나 비빔밥으로 드셔도 맛있어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 벗겨 물에 헹군 후, 반으로 나눠서 준비하고 새송이버섯은 밑동을 자르고 길게 반으로 잘라서 5mm 정도의 두께로 썰어줍니다 / 대파와 홍고추는 세척 후 어슷 썰기로 썰어서 준비하고 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

묵은지나 신김치는 속을 털어내고 준비합니다.
닭도리탕 닭은 흐르는 물에 하나씩 문질러서 세척하고 핏덩어리나 내장 부분은 긁으면서 손질 하고 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

스텐볼

냄비에 물 1리터와 소주 3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 보글보글 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

닭을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝 줄인 상태에서 3분 정도 데쳐줍니다.
시간이 경과 후, 데친 닭은 채반에 쏟아서 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.

채반

고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 7큰술, 설탕 2.3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(맵게 드시고 싶다면 고춧가루 양을 0.5큰술 정도 추가로 넣어주세요)

소스볼 , 숟가락

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에 데친 닭과 김치를 넣고 매운 닭볶음탕 양념장을 모두 긁어서 넣어줍니다.
물 700ml를 넣고 숟가락으로 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중간불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 감자, 양파, 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
뚜껑을 완전히 닫은 상태에서 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 끓여줍니다.(닭도리탕 닭볶음탕은 30분 정도 끓여줘야 닭고기에 양념이 쏙쏙 배여 맛있게 드실 수 있어요)
20~25분 정도 끓여준 후에 젓가락으로 감자를 찔러보고 부드럽게 젓가락이 들어가는지 확인합니다.(젓가락이 부드럽게 들어가면 감자가 잘 익은거고 약간 뻣뻣하게 들어간다며 조금 더 끓여주시면 되세요)
감자가 익었으면 준비한 새송이버섯을 넣고 뒤적여주고 후루룩 끓어오르면 닭볶음탕 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣어줍니다.(묵은지 때문에 씁쓸한 맛이 난다면 설탕을 소량으로 추가로 넣고 끓여주세요)
마지막으로 대파를 넣고 뒤적여줍니다.
매운 김치 닭볶음탕을 한소끔 끓여주면 닭도리탕 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶묵은지가 오래되었을 경우에는 닭볶음탕을 끓인 후에도 약간 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 설탕을 약간 추가로 넣고 한소끔 끓여주시면 되세요. ▶닭도리탕은 최소 30분 정도 끓여주셔야 닭이 폭 익으면서 양념이 쏙쏙 스며들어 맛있게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-02-13 수정일 : 2024-02-14

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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