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요리하는지나아씨

동태탕레시피 얼큰칼칼 속시원한 동태찌개 끓이는법

안녕하세요 요리하는 지나아씨입니다. 얼큰한 국물이 땡겨서 오랜만에 끓여봤어요. 좋아하는거 듬뿍넣어 푸짐하게 끓여내니 얼마나 맛있던지요. 맵칼한 국물이 목넘김이 어찌나 개운하던지, 크_
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.재료준비
2.동태손질 냉동동태의 비린내를 잡기위해서는 해동이 제일 중요해요. 완벽한 해동을 해야 비린내가 꽉 잡힌다는사실. 꽝꽝 얼어있는 냉동동태를 진공포장째로 찬물에 담가두었다가(15분) 흐르는물에 씻어줄께요.

믹싱볼

동태 손질법 레시피

손질동태를 구입한거지만, 지느러미들은 가위로 싹둑 잘라주세요. 비린내제거에 꼭 필요한 작업입니다.

위생장갑 , 주방가위

떡진피도 흐르는물에 씻겨 깨끗하게 헹구어 주세요.
이 작업이 끝나면, 식초 한큰술 넣고_찬물에 잠기듯 담가 5분뒤, 체에받쳐 물기를 제거해둘께요.

채반

3.재료손질 국물의 개운함을 책임질 무 ⅓ 나박썰기해서 준비해요.

도마 , 조리용나이프

당근,호박 반달썰기로 도톰하게 썰고,
양파도 도톰하게 채썰어 준비했어요.
팽이버섯은 봉지째 밑둥을 잘라 흐르는물에 꼼꼼히 씻어주세요.
취향껏 추가하고싶은 재료를 더 넣으셔도 좋아요.
4.동태에 밑간하기 맛술 1T
간장 1T
잘 버무려 옆에 잠시 둘께요.

저의 동태탕끓이기 비법인데요, 동태에 밑간을 미리 해두면, 생선살 깊숙히 간이베어 겉돌지않고 감칠맛이 올라가요.

5.양념하기 된장1T +고추장 0.5T

계량컵 , 숟가락

고추가루 3T
간장2T
맛술1T
매실액1T
새우젓0.5T+다진마늘0.5T
깊은 냄비에 물 1.5L붓고,

냄비

나박썰기한 무를 넣어 바글바글 끓여낼께요. *깊은 국물맛을 내고싶어서 코인육수한알 추가했어요.
물이 끓으면 미리 준비해둔 재료들을 모두 넣어줄께요.
마지막에 동태도 넣어줍니다.
6.양념장 넣고 끓이기 준비해둔 양념장을 잘 풀어넣고 끓여줄께요.
대파조금, 홍고추조금, 넣고 팔팔 끓여줬어요.
마지막으로 순두부 1팩 넣어서 한소끔 끓여내면 동태탕 완성!

*순두부를 체에받쳐 간수를 뺴주면 순두부가 단단해져요.

"국물이 끝내줘요!" 얼큰,칼칼한 속시원한 국물 한입 어떠세요? :) 간이 알맞게 베인 탱탱한 동태살과 보들보들 순두부의 어우러짐이 너무 좋아요. 속재료들이 푸짐해서 손님상으로 짠 하고 내어도 훌륭할것 같지않나요?
팁-주의사항
취향껏 속재료 추가해서 푸짐하게 한끼 식사 챙기시면 좋을것 같아요 :)

등록일 : 2024-02-05 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는지나아씨

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