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먹는행복

라구소스 듬뿍 올린 가지라자냐

라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중의 하나로, 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 파스타를 속재료와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구워 만든 요리를 뜻합니다. 오늘 소개할 레시피에서는 파스타 대신 밥을 사용해 보았습니다 :)
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팬에 엑스트라 버진 올리브오일과 버터를 넣고 녹여준다.
야채들은 깨끗하게 씻어서 잘게 다져 준비한다.
당근도 얇게 썰은 뒤 길게 채썰어서 다져준다.
구비된 샐러리가 없어서 데친 뒤 따로 보관해두었던 브로콜리 줄기를 다져넣었다.
다짐육은 키친타올에 올려 핏물을 한 번 제거해준다.
팬에 야채들을 넣고 볶다가 소금으로 살짝 간을 해준다.
소고기를 넣고 중불에서 익을 때까지 잘 섞어가며 볶다가 화이트 와인을 넣고 센불에서 졸여준다.

이 때 사용하는 화이트 와인은 단맛이 적은 걸로 고른다.

약간의 우유와 홀토마토를 넣고 토마토를 으깨어가며 저어준다.

토마토는 보통 페이스트 기준 고기 300g당 2-3T 정도만 들어가는 정도인데, 토마토를 워낙 좋아하는 개인적인 취향에 따라 많이 넣었다.

물 100ml, 월계수잎을 두세장 넣고 1시간 이상 약불에서 뭉근히 졸인다. 치킨스톡이나 소금, 후추로 간을 더해준다.
30분 경과
1시간 이상 경과 (중간에 소스를 덜어내 사용하여 졸이는 시간이 단축되었다)
완성된 소스는 한 김 식혀준 뒤, 열탕소독한 유리병에 담아서 냉장보관한다.
가지는 반으로 자른 뒤, 얇게 썰어 준비한다.

가지 손질법 레시피

마른 팬에 가지를 앞뒤로 구워 수분기를 날려준다.
오븐용기에 밥을 깔고, 위에 모짜렐라 치즈를 한 겹 얹는다.
볼로네제 소스를 한 층 덮어준다.
구운 가지를 켜켜이 올려주고 엑스트라 버진 올리브오일을 살짝 둘러준다.
볼로네제 소스로 한 층 더 쌓는다.
모짜렐라 치즈를 마지막으로 듬뿍 올려준다.
오븐에서 190도로 15분 돌려준다.

오븐 사양에 따라 온도와 시간은 조절한다.

팁-주의사항
소스는 약한 불에서 2-3시간 뭉근히 끓여서 만드는 것을 기본으로 하며, 취향에 따라 돼지고기를 섞어 쓰거나 우유를 넣기도 한다. 소스와 가지의 수분을 최대한 날리고 요리에 사용해야 물기가 흥건하지 않고 맛있는 요리가 완성된다.

등록일 : 2023-03-09 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#라자냐#가지#치즈#라구소스#볼로네제소스#파스타소스#밥#양식#퓨전
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