Name: 시원하고 얼큰한 동태탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

1,850

봄이엄마의부뚜막

시원하고 얼큰한 동태탕

저의 가족은 해물 가족이라고 할만큼 온갖 해물은 다 해먹습니다

오늘은 동태탕 만들었는데요 .. 날씨도 쌀쌀하고 술 좋아하는 저나 남편한테 안주로도 좋고 아이도 좋아합니다 ..동태에 해물 몇개 더 넣고 시원하면서 얼큰한

동태탕 만들었어요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

동태 큰거 1마리
해물 200g
무 5/1개
청양고추 3개
콩나물 100g
미나리 60g
쑥갓 30g
대파 흰부분 2개
마늘 크게 2스푼
생강 1/2티스픈

[양념]

고추가루 5스푼
간장 2스푼
맛술 2스푼
된장 1/2스푼
후추가루 약간
소금

[육수]

멸치 3~4개
다시마 2장
건표고버섯 3~4개
양파 1개

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

육수만들어요
재료 없으시면 그냥 물로 해요
멸치, 다시마 ,말린 표고버섯, 양파
등을 넣고 육수만들어요
무나 말린새우,대파등도 좋아요

동태손질해요
지느러미제거 ,비닐제거, 내장에 핏물은 모두 빼주세여
가끔 쓸게가 들어있는 경우가 있는데요 ..꼭 확인해 주세요
시장에서 안 빼서 그냥 주시는 경우가 있어요
쓸게 들어가면 다 버려야 해요 써서 먹을수가 없어요

다른해물도 손질해주세요
해물은 종류가 많으니 좋아하시는거 넣으시면 돼요
알종류는 터지지 않도록 살살 씻어주시구요
조개류는 해감을 해주시거나 ..표면의 이물질을 제거해 주세요

야채를 썰어주세요
무,청양고추 ,대파는 썰어주세요 큼직하게

양념을 만들어요
고추가루,간장,맛술,마늘 ,후추가루,생강,된장을 넣어요
된장은 1스푼 넣으면 된장맛이 많이나니 꼭 1/2만 넣어주세요 그리고 육수를 살짝넣어주세요

육수에 동태,미더덕,무를 넣어주세요
거품은 걷어주세요
한번 훅 끓어오르면 만들어 놓은 양념을 넣어주세요

조개넣고 나서 해물중에 알은 맨 마지막에 넣어줘요
알은 많이 끓이면 확 쪼글아 들어요 그럼 맛도 없어요

알넣고 콩나무 넣어줘요
그리고 대파와 청양고추도
그리고 마지막 간은 소금이나 새우젓으로 해요
콩나물이 비린내가 나지 않을정도가 되면
먹기직전에 쑥갓과 미나리도 넣어주세요

식탁위에 올려서 끓이면서 먹어요

: 동태는 해물이니 비린내 안나게 끓이는게 중요하고 끓이면서 막 저으면 다 부서져요
그러니 살이 익은후는 막 저으시면 안돼요
쓸게가 빠졌는지 항상 확인하시구요

등록일 : 2019-11-01 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도