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[무화과 레시피] 어마요 감자소스를 곁들인 무화과 소 갈비살 꼬치구이

마'구 먹고싶고 마'니 먹고싶은 무'화과

영암 특산물인 무화과,고구마를 소안심과 접목시켜 고급스러운 꼬치구이를 만들어 보았어요.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무화과 3개
  • 소갈비 살 100g
  • 미니 새송이 10g
  • 마늘 10g
  • 파프리카 30g
  • 감자 40g
  • 고구마 30g
  • 파인애플 40g
  • 어린잎 10g
  • 오렌지 1개
  • 명란 20g
  • 식용꽃 2g
  • 파슬리 2g
    [양념]
  • 올리브유 30g
  • 식용유 500g
  • 소금 5g
  • 후추 5g
  • 전분 2g
  • 마요네즈 10g
  • 발사믹 리덕션 10g
  • 생크림 20g
  • 넛맥가루 2g
조리순서Steps
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무화과를 반건조 시켜주세요.
소 갈비살과 꼬치에 들어갈 채소들을 1.5cm 자른후 각각 올리브유와 소금,후추로 재워주세요.
고구마를 필러로 얇게 슬라이스한후 틀에 감싸준후 튀겨주세요.
감자를 삶아준후 생크림과 명란, 마요네즈,파슬리를 첨가해 섞어서 어마요 감자소스를 만들어주세요
소갈비살과 채소들을 구워준후 꼬치에 꽂아 주세요 (2개)
준비된 접시에 튀긴 고구마와 발라식 리덕션, 어마요 감자소스, 어린잎으로 장식한후 꼬치를 올려 완성해주세요
팁-주의사항
팁 ! 마지막에 토피를 이용하여 직화 맛을 내주세요~

등록일 : 2019-09-16 수정일 : 2019-09-16

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