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민달아달아

갈치조림/ 생선 조림하는 방법

갈치조림 이외에 생선조림할 때 저는 이 방법만 사용해요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 1마리
  • 쌀뜨물 500ml
  • 1/2개
  • 대파 1개
  • 양파(크기에따라) 1/2또는1개
  • 감자 1개
  • 청양고추 2개
    [양념]
  • 설탕 1T
  • 2T
  • 청주 2T
  • 참기름 2T
  • 맛술 3T
  • 고춧가루 3T
  • 간장 9T
  • 마늘 4T
  • 생강 2t
  • 고추장 3T
조리순서Steps
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갈치를 손질 합니다.
갈치에 붙은 은색 비닐을 꼭 제거하셔야 합니다.
은색비닐이 복통이나 두드러기반응이 있다고 합니다.

칼 또는 키친타올, 수세미 등으로 편한 방법으로 제거해주세요.

저는 칼로 제거하는게 편하더라고요.
이게 불편하고 귀찮으신 분들은 마트에 손질되어 있는걸 구매하시면 됩니다.
손질 된 갈치를 쌀뜬물에 10~20분 담가주세요.
비린내 제거합니다.
냄비에 무를 깔아 주시고, 물을 한겁정도 넣어주세요.
*주의*
무가 바닥에 안붙도록 한 번 씩 건들어 주세요.
무가 바닥에 붙어서 탈 경우 탄맛이 엄청올라와요!!

물 넣고 냄비를 살짝 흔들어주세요. 무가 타면 탓만 올라옵니다.

무위에 손질 된 갈치를 올리고,
물은 갈치가 넘어가기 전 까지만 부어주세요.
설탕 한 스푼을 뿌려주시고, 먼저 끓여주세요.

뚜껑 덮고 끓이기

끓는 동안 양념 준비.
*양념*
설탕1,깨2,참기름2,고춧가루3,간장9,다진마늘4,
고추장3,생강2(생강가루대체),맛술3,청주2(소주1대체)

1. 저는 청주가 없어서 소주로 했는데 소주 많이넣으면 쓴맛이
있어서 살짝만 넣어주세요.
2. 생강이 없어서 저는 생강가루로만 사용합니다.(생강가루는 맛이 더 진하기 때문에 많이 넣으시면 안되고 양을 반에 반 정도 줄여서 사용하셔야 해요.

끓으면 갈치 위에 양념을 골고루 올려주시고,
양파와 무를 올려주세요.
(저는 감자 넣은걸 좋아해서 감자도 넣어주었습니다.)
뚜껑덮고 15분

중불

15분 지나면 뚜껑 열고 끓이시면 됩니다.
(비린내 날라감)
물이 부족해 보일 경우 물 약간 넣어주세요.

중.약불

바닥에 무가 타지 않도록 한번씩 건들여 주셔야 합니다.

위에 올린 무가 익을 때 쯤 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주시면 완성!! (10~15분)

약불

팁-주의사항
처음 끓일 때 설탕 넣고 끓이는 방법은 비린내 날리고 단맛 올리는 작업인데, 건너뛰어도 무관합니다.

등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

민달아달아

쉽고 빠르며, 집에 있는 재료로만 요리하는 걸 좋아합니다.^^

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