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예쁜포비

열무 얼갈이김치 담그기

열무 얼갈이김치는 일반 배추김치와 다르게 만들기 쉽고 맛 내기도 쉬운 편이기 때문에

김치 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있는 김치입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 1단
  • 얼갈이 1단
  • 소금 300g
  • 3L
    [양념]
  • 홍고추 300g
  • 양파 1+1/2개
  • 쪽파 150g
  • 다진마늘 80g
  • 찹쌀풀 200g
  • 1/2개
  • 까나리액젓 1컵
  • 매실청 4큰술
  • 새우젓 4큰술
  • 생강즙 2큰술
  • 생수 3컵
  • 풋고추 50g
조리순서Steps
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열무는 뒤적이면 풋내가 날 수 있으니 잎의 끝부분과 떡잎만 제거한 후 5cm 길이로 잘라 주세요. 얼갈이배추도 떡잎을 제거한 후 5cm 길이로 잘라 주세요. 자른 열무와 얼갈이는 살살 한번 씻어 주세요.
열무와 얼갈이에 소금물을 부어 2시간 정도 절여 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
김치가 절여지는 동안 김치 양념을 만들어 주세요. 홍고추와 마늘, 양파, 배를 준비해 주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라 주시고 홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어 주었습니다.
찹쌀풀을 만들고 분량의 양념을 믹서에 갈아주세요. 식은 찹쌀풀과 믹서에 갈은 양념, 까나리액젓, 생강즙, 매실청, 새우젓, 생수 3컵을 넣고 잘 섞어 주세요.
절인 재료는 서너 번 흔들어서 씻은 후 물기를 빼 주세요.
큰 김치통에 절인 열무와 얼갈이 - 김치 양념 - 열무와 얼갈이 - 김치양념 순으로 살살 버무려 주세요. 한꺼번에 넣고 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 켜켜이 섞어 주세요. 바로 김치냉장고에 넣는 것보다 반나절 정도 상온에서 익힌 후 냉장고에 넣어야 맛이 좋습니다.
팁-주의사항
- 열무 얼갈이김치는 금세 시어지므로 많이 담그지 않는 것이 좋습니다.
- 여름김치는 마른 고춧가루를 이용하는 것보다 홍고추를 이용해서 담는 것이 훨씬 더 시원하고 맛이 좋습니다.

등록일 : 2013-07-22 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 14

알리타 2019-08-15 12:03:00

전 열무두단 얼갈이 한단했네용 덕분에 맛나게 담갓네요 익으면 열무국수 해먹어야겠어요~~ 

김남경(서현맘) 2018-06-25 22:55:49

벌써 이번해 3번째 담가서 먹고있어요 레시피 대로 하시면 절대 실패없이 맛있게 먹을수있어요~쉐프님 감사합니다^^ 

공주셋왕자하나 2017-09-06 00:59:00

바로 먹기 좋게 상온에서 하루 정도 두었더니 맛있게 익었어요~^^ 된장 찌개와 비벼 먹으니 완전 짱 입니다~^^ 

댓글 13
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