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푸름이맘혀니

매콤한 오징어볶음 만들기

향긋한 깻잎채를 곁들인 오징어볶음 소개합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어(소) 2마리
  • 양파 1개
  • 대파 1단
  • 당근 1/4개
  • 깻잎 10장 정도
    [양념]
  • 고추장 3큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 설탕 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 깨소금 약간
  • 후추 약간
  • 참기름 약간
  • 다진마늘 1큰술
조리순서Steps
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오징어는 손질해줍니다.
양파는 1.5cm정도의 폭으로 넓게 썰어줍니다. 너무 얇게 채썰면 양파의 식감이 없어서 저는 폭이 넓게 썰어줬어요. 대파 어슷 썰고 당근은 채썰어주세요.
그리고 오징어 몸통을 피면 안쪽에 칼집을 넣어주는데요. 껍질벗겼을때 어디가 안쪽인지 헷갈린다면 밑에부분에 Y자의 연골부분이 있는곳이 안쪽이예요. 이곳에 칼집을 넣어주면 됩니다.
칼질을 넣을때 칼을 일자로 세워서 넣게되면 오징어가 다 잘려나가요. 어슷하게 눕혀서 칼집을 내면 얇은 막이 있어서 잘리지 않아 쉽게 낼 수 있어요~
이렇게 어슷하고 촘촘하게 칼집을 내고 반으로 잘라 1.5cm 정도의 폭으로 잘라주면 끝! 좀더 예쁜모양을 만들어보고 싶다면 반대방향으로 또 칼집을 넣어 십자로 칼집 넣어주세요. 오징어 머리와 다리도 적당한 크기로 잘라줍니다.
분량대로 양념장을 만듭니다. 양념장을 따로 만들지 않고 볶을때 바로 양념을 넣어줘도 되요!! 양념장을 따로 만들지 않을때는 타지않게 불을 끄고 양념을 넣고 볶아주면 되겠죠~
깻잎을 채썰어 완성접시에 깔아줍니다. 가운데부분은 깔지않고 끝부분에 채썬 깻잎으로 둘러줬어요.
팬에 식용유 두르고 대파, 양파를 볶아주다 당근을 볶아줍니다. 이렇게 야채를 먼저 볶다가 오징어를 넣어 볶아줍니다.
불에 볶아지면서 오징어칼집이 살아나는게 보이시죠? 오징어의 칼집이 살아나고 오징어가 거의 익어가면 양념장을 넣어줍니다.
양념을 넣은 후 너무 오래 볶으면 양념이 타고 물이 많이 생기니 오래 볶지않고 양념을 무치는 정도로만 해주면 물이 생기지않게 오징어 볶음을 만들 수 있어요~밥을 비벼먹는 오징어볶음을 만든다면 살짝 물을 넣어 좀더 자작하게 끓여주면 되요.
깻잎채를 깔아둔 접시에 올리면 끝.
팁-주의사항
완성된 오징어볶음에 소면을 비벼먹어도 됩니다.

등록일 : 2015-07-13 수정일 : 2015-07-14

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레시피 작성자About the writer

푸름이맘혀니

http://blog.naver.com/yehgs

요리 후기 1

정문섭 2015-07-31 19:13:18

감사합니다 덕분에 한끼식사 해결햇습니다~! 

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