Name: 우럭 매운탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우럭회 1팩; 황태 멸치 육수 1리터; 무 나박썬 것 1줌; 호박 썬 것 1줌; 콩나물 2줌; 양파 1/4개; 두부 1/3모; 쑥갓 1줌; 대파 1/3대; 홍고추 1개; 풋고추 1개; 양념장 1개; 고추가루 1큰술; 생강가루 약간; 통후추 간 것 약간; 다진마늘 1/2큰술; 멸치 1줌; 황태머리 1개; 무 3조각; 마른 다시마 1개 (사방 10 cm); 양파 작은 1/2개; 대파 흰 부분 1토막; 물 2리터; 청주 1큰술; 소금 1/2큰술; 설탕 1작은술

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19,808

밥심은국력

우럭 매운탕

얼큰하고 시원한 우럭 매운탕을 만들어 보겠습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

우럭회
1팩 구매
황태 멸치 육수
1리터 구매
무 나박썬 것
1줌 구매
호박 썬 것
1줌 구매
콩나물
2줌 구매
양파
1/4개 구매
두부
1/3모 구매
쑥갓
1줌 구매
대파
1/3대 구매
홍고추
1개 구매
풋고추
1개 구매

[양념장]

양념장
1개 구매
고추가루
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
통후추 간 것
약간 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

[황태멸치육수]

멸치
1줌 구매
황태머리
1개 구매
무
3조각 구매
마른 다시마 사방 10 cm
1개 구매
양파 작은
1/2개 구매
대파 흰 부분
1토막 구매
물
2리터 구매
청주
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

마트에서 우럭 서더리탕을 구입해왔습니다. 우럭 한 마리를 사와도 되지만, 요런 회 뜨고 남은 우럭이 더 맛있는 듯하여 가끔 사오곤 합니다.

우럭은 엷은 소금물에 한번 씻어서 체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.

매운탕 양념장이 한 봉지 들어 있는데, 전 여기에 고추가루 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 생강가루 약간, 통후추 간 것을 넣어서 양념을 더 해준답니다. 요런 재료를 더 넣어주면 생선의 비린내를 한번 더 잡아주고요. 고추가루를 더 넣어서 얼큰한 맛이 아주 좋답니다.

황태 머리만 구입하실 수도 있고, 전 제사지내고 남은 황태머리를 재활용하였답니다. 무는 도톰하게 서너 조각으로 나눠서 넣어주면 익히는 시간을 단축할 수 있구요. 양파 반 개, 대파는 흰 부분만 사용해야 대파에서 진이 나오지 않는답니다. 이 때 대파 뿌리를 깨끗이 세척해서 넣어주면 더욱 좋답니다.

멸치와 황태 머리는 기름없이 마른 팬에서 볶아주면 비린내를 날릴 수 있어서 좋구요. 야채들을 모두 넣어주고 물 2리터를 부어줍니다. 멸치나 황태의 비린내를 날리기 위해서 냄비 뚜껑을 열고 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 15분 정도 더 끓여줍니 다. 그리고 나서 마른 다시마를 넣어 5분간 끓여줍니다. 청주 1큰술, 소금 반 큰술, 설탕 1작은술을 넣어 완성합니다.