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꽃청춘이주부

고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법

저번주말 친정집에 갔었어요~

매년 친정집에서는 고추를 수확하시는데 마침 저번주 방문을 했더니

이미 고추수확은 끝났지만 아직도 고추가 많이 주렁주렁 열려있더라구요

보자마자 아! 장아찌 담구어야 겠다 싶어서 냉큼 한소쿠리를 따왔어요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추
  • 간장
  • 설탕
  • 식초

동영상

조리순서Steps
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고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법
고추
간장1:설탕1:식초1:물1
여기서 고추는 청양고추나 일반 고추나 좋아하시는 취향으로 하시면 됩니다.
여기서 기억해두어야하는건 간장1:설탕1:식초1:물1비율로 하시면 됩니다.
고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
씻어낸 고추는 체에 걸러 물기를 제거해주시고
남은 물기는 키친타올이나 깨끗한 천으로 물기를 모두 제거해주세요.
고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요.
여기서 깔끔하고 꼭지를 제거한후 담그면 모양도 이쁘고~먹을때도 편해요~
친정엄마께서는 이쑤시개를 이용해서 구멍을 내주라 하셨는데~
저는 포크를 이용해서 고추에 구멍을 내주었어요
여기서 고추에 구멍을 내주는 이유는 물론 양념이 잘베라는것도 있지만~
나중에 숙성되었을때 물이 쭈욱 나오는걸 방지해줍니다.
간장1:설탕1:식초1:물1 비율로 넣고 펄펄 끓여준뒤 한숨 식혀줍니다.
친정엄마께서는 뜨거운김으로 넣지말고 손을 담갔을때 뜨뜬할 정도가 되었을때 넣어주라 하시는데 이유는 모르겠어요 ㅋㅋㅋ
담에 물어볼께요 ㅋㅋ
여튼 한숨 식혀줍니다.
장아찌를 담글 그릇을 준비한뒤 고추를 담아주고~
고추가 잠길정도로 끓인 간장물을 넣어줍니다.
요렇게 해서 저는 밖에서 이틀 을 숙성 시켜준뒤 냉장고에 보관해두었어요
그리고 열흘뒤 고추장이찌를 열어 보았더니 색이 이쁘게 베었어요^^

등록일 : 2016-10-26 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

요리 후기 37

인형의집 2018-10-15 21:43:03

비율을 몰라서 그랬는데 간단하게1:1:1:1로 하니 어려울것이 없네요 쉽게 알려주어서 고맙습니다^^ 

2017-01-01 22:38:25

진짜 밥찬으로 젛아요..솜씨가 별로여서 밑반찬 하는거 엄두두 못내고 있었는게 간단힌 레시피로 처음 밑반찬이란걸 해밧네요 ....ㅋㅋㅋ 

제비연 2017-09-27 20:11:02

제가 해놓고 흐뭇해서 자꾸 들여다봅니다^^ 정말 맛있어요 고맙습니다 잘먹고 있어요  

댓글 55
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