178,858
main thumb
가루씨

표고버섯볶음 , 쫄깃쫄깃한 밑반찬

쫄깃쫄깃한 식감과 향긋한 표고버섯의 맛이 살아있는 너무 맛있는 밑반찬이랍니다. 또 짭짤한 소스 맛이 더해지니 더할 나위 없이 맛있답니다.
3인분 30분 이내 초급
[재료]
표고버섯(약 400g) 18개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1T
[소스]
소금 1/3T, 굴소스 1T, 집간장 1T, 설탕 3꼬집, 식용유 2T, 깨소금 1T, 참기름 1T, 후추 약간
[고명]
대파(초록부분) 약간, 미니파프리카 1개

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 준비한 표고버섯의 밑동을 잡아
옆으로 가볍게 힘을 줘서
'툭' 분질러 분리해주세요.

밑동은 볶음 할 때 사용하지 않지만
된장국, 육수 낼 때 사용하시면
유용하게 쓸 수 있답니다.

밑동을 제거한 버섯은 흐르는 물에
겉이 아니라, 안쪽 주름 부분을
깨끗하게 씻어주세요.

흙이나 먼지가 주름 부분에
가장 많이 있기 때문이랍니다.

그리고 펄펄 끓는 물에 넣고
센 불에서 2분 데쳐주세요.

만들어본 사람들 다들 알겠지만,
표고버섯볶음을 냉장고에 넣어 나중에 먹으면
물기가 많아 물컹할 때가 많죠!!

그런데 이렇게 표고버섯을 한 번 데쳐주면
냉장 보관 후에도 물기가 안 나오고,
식어도 끝까지 맛있게 드실 수 있답니다.

다 데친 표고버섯을 물에 2~3번 정도
씻어 열기를 빼주시면 된답니다.
이제 물기를 빼줘야겠죠.
표고버섯의 2개를 겹쳐 손안에 넣고
가볍게 꾸욱 눌러 물기를 제거해주는 게
가장 편하답니다.
그리고 물기를 빼준 표고버섯을
0.3cm 간격으로 채 썰어주세요.
채 썰어준 표고버섯에 소금 1/3T를
넣고 밑간해주시기만 하면
표고버섯 준비는 끝.
양파, 미니파프리카, 대파는
채 썰어주시고,
마늘은 잘게 다져주세요.
이걸로 다른 재료 준비들도 끝마쳤죠.
본격적으로 볶음을 시작해볼까요.
예열된 프라이팬에 식용유 2T를 두르고
잘게 다진 마늘 1T를 넣고
노릇노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.

중불

마늘향이 솔솔 올라오기 시작하면
썰어놓은 양파를 넣고 색깔이
투명해질 때까지 2분 정도 볶아주시고,
그다음에 표고버섯과 굴 소스 1T,
집간장 1T, 설탕 3꼬집, 후추 약간을
넣고 대략 5분 정도 볶아주세요.
표고버섯이 거의 다 익었으면
대파, 파프리카를 넣고 불을 꺼준 다음,
참기름 1T, 깨소금 듬뿍 1T를 넣고
접시에 담아주시기만 하면 요리 끝.

등록일 : 2017-04-15 수정일 : 2019-08-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 126

김정은78 2019-05-17 12:39:34

요리 초보는 아니지만 버섯볶음 좀 어려웠는데 가루씨 레시피 보니깐 쉅네요. 레시피 정보 많이 부탁드립니다~^^ 

안세희~~♡ 2017-06-28 18:11:09

정말 쫄깃하네요~~매번 기름에 그냥 볶아서 먹었는데 쫄깃하니 맛있어요~~^^ 

쉐프의 한마디2017-06-28 21:16:18

그치요~~적당히 향도 달아나고 쫄깃하고 담백하니 진짜 제대로 표고볶음 즐기는 레시피에요~~♡♡

skyhsl**** 2018-04-04 14:12:10

가루씨님의 레시피대로 어제저녁에 볶아 먹었는데 간도 딱 맞고 애들도 잘먹고 맛있게 먹었습니다~ 

댓글 32
파일첨부

최근 본 레시피